01/06
Vendimia
El año agronómico comenzó con un invierno muy seco, sin nevadas, con temperaturas de Enero y febrero muy bajas. A pesar de las pocas precipitaciones de Mayo y junio, los suelos se mantuvieron sanos hasta mediados de junio, momento en el que el aumento de las temperaturas provocó estrés hídrico en las plantas. La brotación fue por tanto bastante tardía lo que marcó mucho la añada. Agosto fue un mes muy seco y comienza la viña a sufrir estrés hídrico severo, hasta los días previos de vendimia donde las temperaturas se modularon.
02/06
Añada
2019
03/06
Vinificación
Vendimia manual en cajas de 11 Kg. Maceración pre-fermentativa en cámara frigorífica (5o) para potenciar la expresión de la fruta en el vino.Paso por doble mesa de selección. Fermentación alcohólica en depósitos de hormigón. Primero se realiza un pie de cuba con el Albillo (en su momento óptimo de maduración) y posteriormente se incorpora en ese depósito el Tempranillo. Esta co-fermentación de variedades ayuda a conseguir una nariz muy particular y a fijar color.Fermentación maloláctica en depósito de hormigón y posterior crianza
05/06
Envejecimiento
Crianza durante 12 meses en barricas de roble Francés de 500 litros y en depósito de hormigón.
06/06
Notas de cata
Color
Rojo picota, bien cubierto,
Nariz
En nariz es complejo, destacando la combinación deflores blancas, fruta roja y negra con aromas de monte bajo. Élrefleja fielmente la tipicidad de la zona gracias a su floralnotas y su acidez, fruto de la altitud
Boca
Resulta un vino fresco, genuino y complejo, bien estructurado y elegante, con final largo y persistente
Maridaje
Ideal para acompañar toda clase de carnes rojas, guisos, carne de cordero, jamón ibérico o quesos curados
D.O
D.O. Ribera del Duero
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