Un invierno inusualmente cálido y de buen tiempo trajo consigo una de las brotaciones más tempranas que recordamos. A pesar de que tuvimos un principio de primavera complicado con bastantes lluvias, para la época de floración el tiempo había cambiado siendo esta excelente y obteniendo un cuajado excepcional. Disfrutamos de un verano con temperaturas por encima de lo habitual y la ausencia de precipitaciones hizo que la vendimia se adelantase, empezando la recogida el 12 de Septiembre. A pesar de un ciclo de maduración mas rápido de lo esperado el equilibrio entre acidez y maduración fue excelente.Las uvas entraron a bodega con unos parámetros perfectos para su vinificación, la cual se realizó sin ningún tipo de incidencia.

100 % hondarrabi beltza. ILUN es la creación más reciente de Gorka Izagirre, un vino tinto único. Elaborado íntegramente con la variedad autóctona hondarrabi beltza, hasta ahora poco conocida, destaca por su frescura, singularidad y por su puro carácter atlántico. ILUN, que significa «oscuro» y «dios de la noche» en euskera, nos transporta a una parte poco conocida del mundo del txakoli, a un lugar que fue olvidado, y que poco a poco va recuperando su lugar. ILUN fue embotellado el 17 de abril de 2020 y se obtuvieron solo 4317 botellas de 0,75 L.

* 100% Hondarrabi Beltza