Vendimia magnífica dando como resultado una uva compleja, llena de matices y perfectamente sanitaria. La vendimia fue escalonada y manual. Con unos parámetros de calidad y madurez óptima que marcaron claramente la recolección dos semanas antes que en 2019. Se comenzó con viñedos de 70 años, los primeros en madurar mostrando equilibrio, con racimos medianos y uvas sueltas con excelente sanidad. . El invierno y la primavera fueron lluviosos registrándose precipitaciones de 400,8 litros por m2. Las frescas noches de agosto aportaron una uva compleja, llena de matices, con un gran equilibrio de pH y acidez y perfectamente sanitaria. Durante todo el año Bodegas Sobreño llevó a cabo minuciosas labores de precosecha como podas en verde, podas, fertilización orgánica y confusión sexual para combatir la polilla del racimo así como otros tratamientos respetuosos con el medio ambiente.

Tras una cuidadosa selección, la uva se despalilla, se estruja y el mosto se macera en frío a 10 ºC durante 4 días antes de la fermentación, que se produce a una temperatura máxima de 28 ºC. El periodo total de maceración dura unos 20 días.

* 100% Tinta de Toro