Comenzó con viñedos de más de 68 años, los primeros que, tras una brotación tardía, alcanzaron su madurez óptima mostrando equilibrio, con racimos medianos y uvas sueltas y con un estado sanitario inmejorable. Las condiciones meteorológicas, caracterizadas por un invierno y una primavera sin apenas lluvias, permitieron aflorar lo mejor de la Tinta de Toro. El año hidrológico registró lluvias moderadas (255 litros por metro cuadrado). Las lluvias de julio y agosto ayudaron a la maduración de la uva y las noches frescas y secas contribuyeron a la formación de una uva compleja, llena de matices, con mucho equilibrio entre pH y acidez, lleno, sano y perfecto. A lo largo del año, Bodegas Sobreño ha realizado un minucioso trabajo de campo con las labores previas a la cosecha, como podas, podas en verde, uso de abono orgánico y técnicas de confusión sexual (uso de fitohormonas para combatir la polilla del racimo) así como otras prácticas vitivinícolas comprometidas con el medio ambiente.

Tras una cuidadosa selección, la uva se despalilla, se estruja y el mosto se macera en frío a 10 ºC durante 4 días antes de la fermentación, que se produce a una temperatura constante de 28 ºC. El periodo total de maceración dura unos 20 días.

* 100% Tinta de Toro