01/06
Vendimia
La Vendimia en Toro se inició tempranamente en sus más de 80 hectáreas de viñedo. Se ha iniciado la vendimia en las viñas viejas, algunas con más de 75 años, que se encuentran en un estado óptimo de maduración, tras una brotación tardía. Los trabajos de vendimia continuarán de forma escalonada, ajustándose a la maduración de la uva. Las condiciones climáticas de este ciclo se han caracterizado por abundantes lluvias invernales que han permitido a la vid disponer de importantes reservas de agua para completar el ciclo sin estrés para la planta. Gracias a esto, la uva ha alcanzado niveles equilibrados de pH y acidez que garantizarán vinos frescos y duraderos.
02/06
Añada
2021
03/06
Vinificación
Tras una cuidadosa selección, la uva se despalilla, se estruja y el mosto se macera en frío a 10 ºC durante 4 días antes de la fermentación, que se produce a una temperatura máxima de 28 ºC. El periodo total de maceración dura unos 20 días.
05/06
Envejecimiento
El Finca Sobreño Crianza se cría durante 8 meses como mínimo en barricas (30% Francés 70% Americano) de una edad inferior a 4 años. Luego pasa otros 6 meses en botella para completar la crianza.
06/06
Notas de cata
Color
Color rojo cereza intenso con ribetes violáceos.
Nariz
Aroma intenso, buena combinación de frutos negros con tostadosprocedentes de la barrica. Tonos balsámicos y especiados
Boca
Potente, fruta carnosa con taninos muy finos y maduros.Postgusto largo y persistente
Maridaje
Todo tipo de carnes rojas y blancas, guisos, platos de caza, comidas especiadas o quesos curados
D.O
D.O. Toro
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