Las temperaturas han sido muy altas acercándose a niveles vistos por última vez en el verano de 2003, que fue uno de los veranos más calurosos de este siglo. Estas condiciones nos han permitido esperar la perfecta madurez fenólica. Dada la altitud de la Ribera, es decir, por encima de los 900m, pudimos cosechar con polifenoles en su estado más óptimo sin riesgo de sobremaduración. El único inconveniente de la cosecha fue que el rendimiento fue un 30 por ciento inferior al de la cosecha de 2014.

Las uvas se recogen a mano y se depositan en cajones pequeños, de forma que el cuidadoso primer proceso de selección tiene lugar en el viñedo. Al llegar a la bodega, los racimos se someten a una segunda selección manual, tras la cual se clasifican las uvas individualmente en función de su peso. Después de este doble proceso de selección, la uva se despalilla y estruja antes de realizar la fermentación alcohólica en depósitos de madera de roble.

* 100% Tempranillo.