La añada ha sido mucho mejor de lo esperado. Aunque el año comenzó con muchas precipitaciones y la primavera fue lluviosa y cálida, fue necesario extremar las precauciones contra las enfermedades fúngicas. El año mejoró en los meses de verano al estar acompañado de un clima cálido y seco que favoreció tanto las buenas condiciones sanitarias como la maduración fenólica. El resultado esperado es muy esperanzador y con vinos muy estructurados y potentes.

La uva se selecciona manualmente al entrar en la bodega, donde se desechan las uvas no aptas para este vino. Tras el despalillado, la uva se almacena en pequeños depósitos de 2000 L, donde macera en frío a 8 ºC durante 4 días. La fermentación alcohólica se induce con levaduras seleccionadas y conlleva exhaustivos controles de temperatura. El remontaje se realiza manualmente 3 veces al día para sumergir el sombrero. Una vez finalizada la fermentación, el vino macera hasta que el enólogo determine la extracción adecuada de polifenoles. La fermentación maloláctica se realiza en roble francés (85 %) y en roble americano (15 %), en barricas nuevas de los mejores toneleros. Durante la fermentación, las lías se remueven para mantenerlas en contacto con el vino.

* 100% Graciano.