01/06
Vendimia
The vintage has been much better than expected. Although the year began with a lot of precipitation and the spring was rainy and warm, it was necessary to exercise extreme caution against fungal diseases. The year improved in the summer months as it was accompanied by dry, hot weather that favoured both good sanitary conditions and phenolic maturation. The expected result is very hopeful and with very structured and powerful wines.
02/06
Añada
2020
03/06
Vinificación
La uva se selecciona manualmente al entrar en la bodega, donde se desechan las uvas no aptas para este vino. Tras el despalillado, la uva se almacena en pequeños depósitos de 2000 L, donde macera en frío a 8 ºC durante 4 días. La fermentación alcohólica se induce con levaduras seleccionadas y conlleva exhaustivos controles de temperatura. El remontaje se realiza manualmente 3 veces al día para sumergir el sombrero. Una vez finalizada la fermentación, el vino macera hasta que el enólogo determine la extracción adecuada de polifenoles. La fermentación maloláctica se realiza en roble francés (85 %) y en roble americano (15 %), en barricas nuevas de los mejores toneleros. Durante la fermentación, las lías se remueven para mantenerlas en contacto con el vino.
05/06
Envejecimiento
Se lleva a cabo en las mismas barricas durante 15 meses, trasegando el vino cada 6 meses.
06/06
Notas de cata
Color
Limpio y brillante, de color rojo picota intenso con ribete granate.
Nariz
Complejo y potente, con aromas de fruta madura muy bien integrados con matices de roble y minerales.
Boca
Tonos tostados muy potentes (cacao y café) de madera de gran calidad, perfectamente integrados con toques de fruta madura. Una buena acidez asegura que el vino sea fresco y pueda beberse.
Maridaje
Recomendado para carnes rojas, carnes en salsa, platos de caza y quesos curados de todo tipo.
D.O
D.O. Ca RIOJA (ALAVESA)
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