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880 VIÑEDOS DE ALTURA

01/06

Vendimia

El verano fue suave, sin temperaturas excesivamente altas y no hubo lluvias durante los meses de julio y agosto, sin embargo, el viñedo pudo vegetar muy bien gracias a sus reservas de agua. A finales de septiembre las temperaturas nocturnas descendieron considerablemente aumentando la amplitud térmica, lo que ayudó a adelantar la maduración fenólica y alcohólica de la uva. 2021 ha sido una añada más corta en producción por los efectos del temporal ?Filomena? y la sequía estival. Hablamos de una añada con un gran equilibrio entre madurez y grado alcohólico y que gracias al trabajo realizado en campo (aderezos tempranos...) se ha alcanzado una correcta madurez fenológica y se han evitado daños por podredumbre y oídio.

02/06

Añada

2021

03/06

Vinificación

La uva se cosecha a mano en cajas de 12 kg y se clasifica cuidadosamente en la mesa de selección. A continuación, se utiliza un despalillador y, por gravedad, se traslada a los depósitos de fermentación. Se realiza una maceración en frío a baja temperatura (8ºC) durante un periodo de 3-5 días, seguida de la fermentación alcohólica, que dura entre 9 y 12 días a temperatura controlada (20-24ºC). Por último, el vino sufre una larga maceración durante 7-10 días.

04/06

Variedades

* 100 % Tempranillo

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05/06

Envejecimiento

15 meses en Barricas de roble francés.

06/06

Notas de cata

Color

Color rojo rubí, muy intenso, cubierto de capa, brillante

Nariz

Vino elegante, muy perfumado y de gran concentración e intensidad. Aroma complejo e intenso, con fondo mineral y fresco.

Boca

En boca es potente, sabroso, con un tanino fresco, redondo. Un vino de edición limitada que se elabora tan solo en las mejores añadas.

Maridaje

Temperatura Maridaje MaridajeIdeal acompañante para asado de cordero lechal, costillas de cordero a la brasa de sarmiento, todo tipo de carnes a la parrilla, embutidos y quesos curados.

Nuestros
Premios

95

puntos

2015

IWC – 2021 UK

Nuestros
Premios

El Instituto Español del Vino de Calidad es una asociación académica privada que agrupa a las bodegas españolas independientes líderes.

95

puntos

2015

IWC – 2021 UK

D.O

D.O. Ribera del Duero

Descubre algunas

de nuestras joyas

Una oportunidad única de deleitarse con vinos seleccionados por su origen excepcional y su carácter inigualable

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