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XAI ALT 690m. by Altos R

01/06

Vendimia

The cycle began with a very rainy autumn. The winter was very cold and loaded with several snowfalls, which resulted in a late sprouting that marked the development of the entire vegetative cycle. Spring was also rainy giving way to a summer in which high temperatures came later than usual. The delay in the cycle was maintained until maturity, beginning the harvest of red grapes on October 15th. The fruit arrived at the winemaking cellar with good sanitary status and maturation. The grades were medium and the levels of acidity fairly balanced giving rise to wines with great potential both for early consumption and for ageing as well as storage.

02/06

Añada

2018

03/06

Vinificación

Las uvas de las que se obtiene el Xai se cultivan a 690 m de altitud, casi en plena Sierra de Cantabria. El viñedo Paulejas, en el pueblo de Kripan, a 690 m de altitud. Edad de la vid: 20 años. El clima más fresco de esta parcela única asegura frescura, una magnífica maduración fenólica y un pH bajo: las condiciones perfectas para una crianza prolongada (8 años como mínimo). La uva se despalilla, se estruja y se macera en frío durante 4 días antes de realizar la fermentación alcohólica a una temperatura media de 28 ºC durante 10 días. Luego se macera durante 7 días más.

04/06

Variedades

* 100% Tempranillo.

Descargar ficha técnica

05/06

Envejecimiento

El vino Xai tiene una crianza de 10 meses en barricas de roble francés (80 %) y de roble americano (20 %) de 2 y 3 años de edad. La uva se despalilla, se estruja y se macera en frío durante 4 días antes de realizar la fermentación alcohólica a una temperatura media de 28 ºC durante 10 días. Luego se macera durante 7 días más.

06/06

Notas de cata

Color

Intenso color rubí brillante con una magnífica concentración.

Nariz

Complejo y potente, con aromas de fruta madura muy bien integrados con matices de roble y minerales. Una explosión vibrante de fruta, con notas tostadas muy agradables y especias bien integradas.

Boca

Tonos tostados muy potentes (cacao y café) de madera de gran calidad, perfectamente integrados con toques de fruta madura. La excelente acidez aúna los componentes del vino.

Maridaje

Perfecto con chuletas de cordero a la plancha, jugoso cerdo ibérico o queso de oveja semicurado.

Nuestros
Premios

El Instituto Español del Vino de Calidad es una asociación académica privada que agrupa a las bodegas españolas independientes líderes.

95

puntos

2015

IWC – 2021 UK

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D.O

D.O. Ca RIOJA (ALAVESA)

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