01/06
Vendimia
La añada 2018 del Cava se puede definir como una cosecha de vuelta a la normalización en cuanto a volúmenes de producción. A pesar de las adversas condiciones meteorológicas, con abundantes lluvias prácticamente durante todo el proceso vegetativo, desde primavera hasta la recolección, facilitó la aparición de mildiu de forma generalizada, lo que obligó a incrementar los tratamientos para combatir este hongo. El esfuerzo y la profesionalidad del sector vitivinícola consiguieron contener los ataques de mildiu y el resultado se reflejó en una vendimia de muy buena calidad.
02/06
Añada
2018
03/06
Vinificación
La vendimia se realiza por la noche para evitar las altas temperaturas y la fermentación prematura. La uva es transportada rápidamente a la bodega y refrigerada a 10 ºC para evitar que el color de las pieles manche el mosto. Una vez se ha obtenido el mosto mediante el estrujado y cada variedad ha fermentado por separado a una temperatura constante de 16 ºC para preservar sus aromas primarios, el mosto se mezcla y se embotella junto con el vino base. Luego se le añaden la levadura y el azúcar para estimular la formación de burbujas en la botella. Para la segunda fermentación, las botellas se almacenan en bodegas subterráneas a una temperatura constante de entre 15 y 17 ºC, en las que el vino permanece en contacto con las lías.
05/06
Envejecimiento
Este cava pasa un mínimo de 22 meses en botella. Después de este período, los sedimentos se decantan de forma natural y se eliminan con una pérdida mínima de vino espumoso, para luego añadir licor de expedición.
06/06
Notas de cata
Color
Amarillo pálido con tonos verdes. Buena liberación de burbujas finas y persistentes, que se elevan lentamente.
Nariz
Fino, fresco y frutal en nariz, con buena intensidad. Agradables aromas de panadería al fondo gracias a la crianza de 22 meses en botella en contacto con las lías.
Boca
Fresco, cálido, proporcionado y redondo, con un final largo. Bien estructurado en boca, fresco y con un regusto largo y suave. Limpio, complejo y equilibrado. Con una cremosidad que recuerda a la fruta madura.
Maridaje
Este vino espumoso es perfecto como aperitivo y como acompañamiento para ensaladas, arroces y pescados. Marida muy bien con platos elaborados, platos con salsas y quesos, gracias a su complejidad, fruto de la crianza de 22 meses en botella en contacto con
D.O
D.O. CAVA - Comtats de Barcelona
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