La vendimia 2022 en la DO Rueda ha sido la más larga de toda su historia, ya que comenzó la madrugada del martes 16 de agosto, antes de lo registrado en todos los registros históricos, y concluyó más de dos meses después, en la semana del 17 de octubre, con más kilos de los que pronosticó la extrema sequía de este año. Una añada bastante complicada en comparación con los últimos años. Se trata de un caso un tanto atípico, destacando el incremento de kilos recogidos, siendo la mayor añada con un crecimiento importante respecto a la añada 2021, en la que se recogieron 122 millones de kilos. Aunque parecía que la vendimia estuvo muy condicionada por la extrema sequía y la falta de agua, las lluvias registradas los días 28 y 29 de septiembre en toda la zona de Rueda dejaron unos 10 o 20 litros y favorecieron que los racimos cogieran algo más de peso en su final. fase. Desde el punto de vista sanitario, la cosecha 2022 ha sido muy buena debido a la excelente calidad de la uva, que no ha presentado problemas de humedad ni hongos, que son los que más afectan a la calidad final. Se trata de una añada con un gran potencial desde el punto de vista cualitativo.

La fermentación se realiza a una temperatura de entre 14 y 16 ºC, lo que ayuda a mantener e intensificar los sabores característicos de la variedad. Tras la fermentación, el vino se mantiene en contacto con las lías finas, que refuerzan su estructura aportando ácidos grasos y sensaciones más amplias y glicéricas en boca.

* 100% old vine Verdejo.