01/06
Vendimia
Un invierno inusualmente cálido y de buen tiempo trajo consigo una de las brotaciones más tempranas que recordamos. A pesar de que tuvimos un principio de primavera complicado con bastantes lluvias, para la época de floración el tiempo había cambiado siendo esta excelente y obteniendo un cuajado excepcional. Disfrutamos de un verano con temperaturas por encima de lo habitual y la ausencia de precipitaciones hizo que la vendimia se adelantase, empezando la recogida el 12 de Septiembre. A pesar de un ciclo de maduración mas rápido de lo esperado el equilibrio entre acidez y maduración fue excelente.Las uvas entraron a bodega con unos parámetros perfectos para su vinificación, la cual se realizó sin ningún tipo de incidencia.
02/06
Añada
2022
03/06
Vinificación
El Uixar es un txakoli especial, un anticipo del futuro. Elaborado con uvas de las variedades hondarrabi zerratia (80 %) y hondarrabi zuri (20 %) cultivadas en 5 pequeños viñedos que suman algo más de 3 hectáreas y se distribuyen por la zona de Etxano, en el municipio de Amorebieta. UIXAR representa la evolución del txakoli de un vino fresco a un vino complejo y longevo. Las vides de baja producción cultivadas en pronunciadas pendientes orientadas al sur dan uvas diminutas que se elaboran con mimo para obtener toda su riqueza. El trabajo con las lías finas le confiere una complejidad y un cuerpo hasta ahora desconocidos en nuestros txakolis. El mosto se estabiliza estáticamente durante 36 horas a 10 ºC en ambiente inerte y la parte más pura del mosto se separa para fermentar a 14 ºC. Tras la fermentación alcohólica, el vino se trasiega y se cata.
05/06
Envejecimiento
Para elaborar este UIXAR Gorka Izagirre, la variedad hondarrabi zerratia se somete a una crianza sobre lías de entre 3 y 4 meses para otorgar al vino peso y longitud en boca. Una vez finalizada la crianza, se realiza el coupage final para conseguir la homogeneidad de todo el vino a embotellar.
06/06
Notas de cata
Color
De color amarillo pajizo con reflejos verdosos, en nariz se presenta con una entrada fresca de cítricos acompañados de manzana y frutas carnosas, todo ello junto con elegantes flores blancas.
Nariz
Un aroma muy intenso. Combina un fondo de manzana fresca y una esencia balsámica envuelta con toques de flor de tilo y un sutil toque cítrico.
Boca
Entra pleno en boca, refrescante y a la vez redondo. En nariz encontramos de nuevo todos los elementos de los que habíamos disfrutado en boca. Largo y persistente, en boca deja un ligero toque de fruta seca y un amargor excelentemente integrado
Maridaje
Debido a su versatilidad y especiales características, este vino es ideal para acompañar todo tipo de pescados a la brasa, quesos, embutido y arroces
D.O
D.O. Bizkaiko Txakolina
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de nuestras joyas
Una oportunidad única de deleitarse con vinos seleccionados por su origen excepcional y su carácter inigualable
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