01/06
Vendimia
Tras un invierno frío y seco, la viña despertó en marzo del 2021 con unas semanas de antelación con respecto a lo habitual en Bizkaia. Este adelanto, unido con el frio y los cielos despejados, dio lugar a heladas tempranas que dañaron, en mayor o menor nivel, a algunos de nuestros viñedos, reduciendo su producción, pero sin originar pérdidas significativas en la cantidad de uva que finalmente entró en nuestra bodega.La primavera y el verano fueron especialmente secos, pero la usencia de lluvias no se tradujo en un año especialmente cálido, pues las nubes fueron la decoración permanente en nuestros cielos.La vendimia comenzó a finales de septiembre y se prolongó hasta la tercera semana de octubre.Se recolectaron unas uvas concentradas y sanas, con un grado alcohólico de entre los 12,5 y los 13,5% en Vol. Y con un punto de acidez que nos permitió elaborar un Gorka Izagirre fresco y estructurado con un intenso aroma a fruta blanca y flores.
02/06
Añada
2021
03/06
Vinificación
El Uixar es un txakoli especial, un anticipo del futuro. Elaborado con uvas de las variedades hondarrabi zerratia (80 %) y hondarrabi zuri (20 %) cultivadas en 5 pequeños viñedos que suman algo más de 3 hectáreas y se distribuyen por la zona de Etxano, en el municipio de Amorebieta. UIXAR representa la evolución del txakoli de un vino fresco a un vino complejo y longevo. Las vides de baja producción cultivadas en pronunciadas pendientes orientadas al sur dan uvas diminutas que se elaboran con mimo para obtener toda su riqueza. El trabajo con las lías finas le confiere una complejidad y un cuerpo hasta ahora desconocidos en nuestros txakolis. El mosto se estabiliza estáticamente durante 36 horas a 10 ºC en ambiente inerte y la parte más pura del mosto se separa para fermentar a 14 ºC. Tras la fermentación alcohólica, el vino se trasiega y se cata.
05/06
Envejecimiento
Para elaborar este UIXAR Gorka Izagirre, la variedad hondarrabi zerratia se somete a una crianza sobre lías de entre 3 y 4 meses para otorgar al vino peso y longitud en boca. Una vez finalizada la crianza, se realiza el coupage final para conseguir la homogeneidad de todo el vino a embotellar.
06/06
Notas de cata
Color
De color amarillo pajizo con reflejos verdosos, en nariz se presenta con una entrada fresca de cítricos acompañados de manzana y frutas carnosas, todo ello junto con elegantes flores blancas.
Nariz
Un aroma muy intenso. Combina un fondo de manzana fresca y una esencia balsámica envuelta con toques de flor de tilo y un sutil toque cítrico.
Boca
Entra pleno en boca, refrescante y a la vez redondo. En nariz encontramos de nuevo todos los elementos de los que habíamos disfrutado en boca. Largo y persistente, en boca deja un ligero toque de fruta seca y un amargor excelentemente integrado
Maridaje
Este UIXAR es el blanco vasco ideal para los amantes del vino que buscan autenticidad y quieren sentir el terroir de Bizkaia. Es una evolución de los vinos txakoli tradicionales igualmente refrescante, pero aportando cuerpo y peso adicionales.
D.O
D.O. Bizkaiko Txakolina
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Una oportunidad única de deleitarse con vinos seleccionados por su origen excepcional y su carácter inigualable
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