01/06
Vendimia
El verano fue suave, sin temperaturas excesivamente altas y no hubo lluvias durante los meses de julio y agosto, sin embargo, el viñedo pudo vegetar muy bien gracias a sus reservas de agua. A finales de septiembre las temperaturas nocturnas descendieron considerablemente aumentando la amplitud térmica, lo que ayudó a adelantar la maduración fenólica y alcohólica de la uva. 2021 ha sido una añada más corta en producción por los efectos del temporal ?Filomena? y la sequía estival. Hablamos de una añada con un gran equilibrio entre madurez y grado alcohólico y que gracias al trabajo realizado en campo (aderezos tempranos...) se ha alcanzado una correcta madurez fenológica y se han evitado daños por podredumbre y oídio.
02/06
Añada
2021
03/06
Vinificación
Vendimia Manual en cajas de 10kg. Maceración pre-fermentativa en cámararefrigerada a 5ºC durante las primeras 24 horas.
05/06
Envejecimiento
Al menos 12 meses en barrica de roble francés
06/06
Notas de cata
Color
Rojo cereza intenso
Nariz
Muy marcada con aromas y un buen equilibrio de fruta y madera, donde los tonos de vainilla se mezclan con fruta bien madura, moras y frutos silvestres. Toques muy leves de cuero y regaliz que resultan de la mezcla de la madera de roble francés y los aroma
Boca
Textura suave, pero llena el paladar con sabores balanceados, incluyendo taninos finos, que ayudan a prolongar la vida del vino. Final y pos-gusto largo elegante a la vez.
Maridaje
Excelente combinación con carnes frías, platos de pasta y guisos picantes. En particular perfecto con cocidos, parrilladas, asados de cordero lechal, cochinillo asado, guisos de carne roja y delicadas aves.
D.O
D.O. Ribera del Duero
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