01/06
Vendimia
La añada 2021 se caracterizó por un invierno frío, una primavera cálida, y un mes de mayo muy variable. el verano fue cálido pero inestable, un factor que dio origen a una añada muy fresca, de estilo atlántico. Precipitaciones superiores al año anterior, con presencia de temperaturas suaves, propiciaron una vendimia con una uva perfectamente sana, con parámetros organolépticos que la definen como una añada afrutada, fresca y atlántica
02/06
Añada
2021
03/06
Vinificación
Se realiza una selección en finca y en bodega de los mejores racimos de las parcelas ?La Fraga? y ?Los Bancales?, que en función de sus características se elaboran 1/3 como racimo entero, lo que aporta frescura al vino, y 2/3 con uvas despalilladas y maceradas en frío durante varias horas antes del prensado para extraer la máxima intensidad de aromas.Adicionalmente, una parte importante del ?coupage? final hace su fermentación y crianza sobre lías en pequeñas tinas de roble francés, aportando así al ensamblaje final cuerpo y estructura. Otra parte del coupage se vinifica en ánforas de cocciopesto.
05/06
Envejecimiento
Sanamaro pasa 6 meses de crianza sobre lías, con bantonnage manual, y un año de crianza en botella.


06/06
Notas de cata
Color
Amarillo limón con irisaciones doradas
Nariz
Intensidad aromática muy alta, destaca una gran concentración de aromas varietales y de crianza sobre lías. Presenta notas frutales de cítricos y fruta blanca, y aromas más complejos de frutos secos y laurel
Boca
Amplio, sedoso y con buena acidez. Final largo y persistente
Maridaje
Salmón ahumado, ensaladas de pasta, foie gras, risotto de langosta o paella
D.O
D.O. Rías Baixas
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