01/06
Vendimia
En la zona de Prado Irache tuvimos un interesante año climático. El verano fue seco y caluroso, característico de esta zona, con grandes diferencias de temperatura entre el día y la noche. En septiembre, algunas precipitaciones permitieron una maduración perfecta y una uva en perfecto estado sanitario. La cosecha terminó la tercera semana de octubre. La cosecha ofrece una uva de gran estructura y buen color.Potencial, aroma y estructura.
02/06
Añada
2020
03/06
Vinificación
Tras la selección manual, la uva se despalilla y estruja, y el mosto se premacera en frío a 7 ºC durante 5 días en cámara frigorífica. La fermentación maloláctica se realiza en depósitos de hormigón a temperatura controlada.
05/06
Envejecimiento
El vino reposa en barricas de roble americano de tostado medio de 225 L. Luego se cría durante otros 16 meses, seguidos de 8 meses adicionales en botella antes de su lanzamiento.
06/06
Notas de cata
Color
Granate oscuro con ribetes violáceos.
Nariz
combina intensos aromas minerales con frutos negros yvioletas
Boca
En boca es corpulento pero complejo y elegante contaninos sedosos. Final largo
Maridaje
Platos de cordero, carnes rojas a la brasa, caza, pastas en salsa y todo tipo de quesos (Manchego, Idiazabal,etc.).
D.O
D.O.P. Vino de Pago
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