01/06
Vendimia
Esta vendimia ha marcado un hito y se caracteriza por ser la más temprana de la historia de Navarra porque desde el principio se ha adelantado una semana a una campaña media en la región. La ausencia de precipitaciones ha marcado esta vendimia, que se ha realizado en buenas condiciones para recolectar uvas en perfecto estado. Sobre todo destaca la calidad de la uva que ha entrado en nuestra bodega porque hemos tenido una magnífica climatología
02/06
Añada
2022
03/06
Vinificación
Tras haber sido seleccionada manualmente, la uva se despalilla, se estruja y se macera en frío durante 4 días a 8 ºC antes de realizar la fermentación en depósitos de acero inoxidable y/o de roble francés a una temperatura controlada (30 % del coupage fermenta en roble, 70 % en acero inoxidable).
05/06
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en barricas nuevas de roble francés.
06/06
Notas de cata
Color
Tono rubí en el centro, con un profundo color oscuro y ribete vivo.
Nariz
Bouquet con notas balsámicas combinadas con frutos rojos.
Boca
Suave, sedoso y equilibrado en boca, con un largo final.
Maridaje
Carne de ave, asados, guisos (tanto de carne como de pescado), pasta a la boloñesa, Manchego curado y Roquefort.
D.O
D.O. Navarra
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