01/06
Vendimia
Un verano muy cálido y seco provocó un adelanto generalizado en la fecha de vendimia.En el mes de septiembre se produjeron abundantes lluvias, que aliviaron las necesidades de agua de las viñas y permitieron a la uva alcanzar su punto óptimo de madurez.La climatología este año, ha estado marcada por la escasez de precipitaciones a lo largo del invierno y principio de primavera. Seguido de abundantes lluvias hacia el mes de mayo y junio, un verano seco y cálido y abundantes lluvias de nuevo en el mes de septiembreEn general rendimientos dentro de la media, con un grano de uva un poco más gordo, debido a las lluvias que se produjeron durante la multiplicación celular en el mes de junio, y las de septiembre en la fase de maduración.
02/06
Añada
2023
03/06
Vinificación
El mosto macera en frío a 8º C durante 4 días antes de realizar la fermentación en barricas de roble francés de 5000 L a 28 ºC durante 7 días. Finalmente, el vino macera durante 20 días más. La fermentación alcohólica en barrica de roble produce una sedosa sensación en boca.
05/06
Envejecimiento
06/06
Notas de cata
Color
Color frambuesa oscuro con tintes violáceos en el ribete.
Nariz
Gran bouquet que combina delicados aromas florales con notas complejas de frutos rojos.
Boca
Sedoso pero potente gracias a la fermentación en barrica de roble. Las notas de frutos rojos son persistentes y otorgan una buena acidez. Con buen cuerpo y final largo.
Maridaje
Acompaña bien aperitivos, queso Idiazabal ahumado, Roquefort y Manchego curado, así como todo tipo de pescado y marisco, guisos y carne de ave.
D.O
D.O. Navarra
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