01/06
Vendimia
La cosecha comenzó en la zona más cálida de la Ribera Baja a finales de agosto, un poco antes de lo habitual y duró alrededor de dos meses como es la norma. Comenzó con blancos de maduración más temprana como Chardonnay seguido de tintos: Merlot, Tempranillo, Cabernet, Graciano, Syrah y Garnacha. A principios de noviembre, solo unas pocas parcelas de Moscatel de Grano Menudo de cosecha tardía todavía estaban en la vid. El informe de cosecha de la región describe la cosecha como "excepcional", con un clima fresco pero soleado en septiembre que demostró ser particularmente beneficioso para las etapas finales de maduración. El ambiente en la región es decididamente optimista tanto en calidad como en cantidad para la amplia gama de variedades de uva cultivadas en la DO.
02/06
Añada
2015
03/06
Vinificación
La primera y cuidadosa selección de la uva se hace en el viñedo. Al entrar en la bodega, la uva vuelve a pasar por una selección manual en mesa antes de ser macerada en frío a 5 ºC durante 24 horas. A continuación, la uva se despalilla, estruja y fermenta a una temperatura controlada de entre 25 y 28 ºC en pequeños toneles de roble francés, para después someterse a una larga maceración.
05/06
Envejecimiento
En el vino se produce la fermentación maloláctica de forma natural en barricas nuevas de roble francés de 225 litros y, posteriormente, la crianza continua durante 14 meses. El vino reposa otros 18 meses en botella.
06/06
Notas de cata
Color
Color rojo oscuro con un tinte azulado.
Nariz
Complejo, de intensidad profunda, con gran intensidad frutal (arándano, casís), cacao y abundantes notas minerales.
Boca
Excelente estructura. Taninos maduros bien integrados, adherentes pero sedosos, y una sensación en boca suave, con un final terroso y agradablemente especiado.
Maridaje
Bistec, carne asada, guisos y platos de caza de todo tipo, quesos curados e incluso chocolate y postres.
D.O
D.O. NAVARRA
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