01/06
Vendimia
Este año 2018, ha estado marcado por una primavera y un verano un poco fuera de lo normal en cuanto a climatología se refiere. Sin embargo, nuestro sistema de regadío y las especiales condiciones cercanas a El Moncayo y el río Ebro ofrecieron una situación favorable que permitió obtener racimos óptimos y de gran calidad. La vendimia comenzó con normalidad el 5 de septiembre, avanzando de forma escalonada según las variedades de uva que estaban maduras y los requisitos que exigimos para cada vino al que se destinan, para la vendimia hubo algunos días de lluvia que retrasaron el proceso, pero sin ninguna novedad que afectara la evolución. Un calendario bastante normal, en comparación con el año anterior, que comenzó dos semanas antes. El rendimiento de aprox. 6.500 kilogramos por hectárea garantizan vinos potentes, que luego permiten una buena crianza.
02/06
Añada
2019
03/06
Vinificación
El mosto macera en frío a 8º C durante 4 días antes de realizar la fermentación en barricas de roble francés de 5000 L a 28 ºC durante 7 días. Finalmente, el vino macera durante 20 días más.
05/06
Envejecimiento
El vino se cría en barricas de roble francés durante 14 meses, seguidos de otros 12 meses en botella.


06/06
Notas de cata
Color
Capas profundas de color cereza oscuro.
Nariz
Gran bouquet que combina delicados aromas florales con notas de frutos rojos y arándanos.
Boca
Sedoso pero potente. Las notas de frutos rojos son persistentes y otorgan una buena acidez. Con buen cuerpo y final largo.
Maridaje
Quesos como el Idiazabal ahumado, el Roquefort y el Manchego curado, así como todo tipo de guisos y gran variedad de platos de carne.
D.O
D.O.P. Finca Bolandin
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