01/06
Vendimia
En la Ribera Baja de Navarra tuvimos un año climático interesante. El verano fue seco y caluroso, característico de esta zona, con grandes diferencias de temperatura entre el día y la noche. En septiembre, algunas lluvias permitieron llegar al final del ciclo con la vegetación perfectamente activa y la buena salud de los frutos. La vendimia finalizó la tercera semana de octubre con uvas perfectamente maduras y con gran potencial. En general, podemos hablar de uvas muy potentes, con buen potencial de color, aroma y estructura. Estamos orgullosos de los resultados, que prometen vinos de magnífica calidad.
02/06
Añada
2020
03/06
Vinificación
El mosto macera en frío a 8º C durante 4 días antes de realizar la fermentación en barricas de roble francés de 5000 L a 28 ºC durante 7 días. Finalmente, el vino macera durante 20 días más.
05/06
Envejecimiento
El vino se cría en barricas de roble francés durante 14 meses, seguidos de otros 12 meses en botella.
06/06
Notas de cata
Color
Capas profundas de color cereza oscuro.
Nariz
Gran bouquet que combina delicados aromas florales con notas de frutos rojos y arándanos.
Boca
Sedoso pero potente. Las notas de frutos rojos son persistentes y otorgan una buena acidez. Con buen cuerpo y final largo.
Maridaje
Quesos como el Idiazabal ahumado, el Roquefort y el Manchego curado, así como todo tipo de guisos y gran variedad de platos de carne.
D.O
D.O. Bolandin
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