En Marqués de Vargas, el invierno 2016-2017 fue particularmente seco. El desborre de la vid fue temprano como consecuencia de las altas condiciones térmicas del final del invierno. Una primavera estival con ausencia de lluvias en el mes de abril y temperaturas muy altas en los meses de mayo y junio acentuaron la precocidad de esta cosecha. Muy buenas condiciones climatológicas y fisiológicas de floración y cuajado, correcto equilibrio vegetativo y sanitario de todo el viñedo que fue tratado en su conjunto enecológico. Desarrollo del envero muy homogéneo y precoz para todas las variedades.

Vendimia manual en cajas de 12 kg, según la maduración y variedad de cadaparcela. Los racimos entran en las cámaras de refrigeración a los pocosminutos de ser recolectados. Allí permanecen toda la noche a unatemperatura homogénea de 6-8º C para ser seleccionados manualmente aldía siguiente en la mesa de vendimia.Las elaboraciones en los depósitos se han adaptado teniendo en cuenta cadatipo de suelo. Utilización de levaduras autóctonas de las distintas parcelas.Para el proceso de crianza, el uso de los diferentes tipos de roble ha estado determinado por el respeto por la fruta y la suavidad de los taninos en el coupage final.

* 80% Tempranillo

* 10% Garnacha

* 10% Mazuelo