01/06
Vendimia
El 2021 comenzó con una buena pluviometría pero que a finales de invierno llegó un prolongado periodo de sequía hasta bien entrado septiembre. En líneas generales ha sido un año seco que ha favorecido la sanidad del viñedo, reduciendo el número de tratamientos fitosanitarios por el excelente estado de la uva. La cosecha en cuanto a cantidad es muy similar a la de 2020 e incluso ligeramente superior, favorecida en algunos viñedos por las precipitaciones de finales de septiembre. Estas condiciones climáticas han hecho que la vendimia se retrase unos 10 días respecto a la cosecha 2020, obteniendo vinos más cálidos, con menor acidez que otros años pero con un potencial colorimétrico muy notable, dando vinos potentes y estructurados. Son vinos algo menos aromáticos por el calor pero ganan en color y estructura.
02/06
Añada
2021
03/06
Vinificación
Este vino se elabora siguiendo el método tradicional de maceración carbónica, en la que no se despalilla la uva y se fermenta el racimo entero. El vino fermenta durante 7 días a una temperatura controlada de 25 ºC y se clarifica con gelatina vegetal. El vino resultante es afrutado y bajo en taninos.
05/06
Envejecimiento


06/06
Notas de cata
Color
Color rojo cereza.
Nariz
Limpio en nariz, con notas florales, especialmente de violeta, y finos matices de fruta madura, como de plátano y frambuesa.
Boca
Entrada suave y cálida. Final agradable de frutos rojos maduros y notas de regaliz
Maridaje
Ideal con tapas, paella, carne de todo tipo, chorizo y otros embutidos.
D.O
D.O. Ca. Rioja (Alavesa)
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