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Legado Muñoz Chardonnay

01/06

Vendimia

La variabilidad meteorológica fue el factor recurrente a lo largo de esta añada tan atípica, y condicionó la cosecha tanto en cantidad como en calidad. En otoño de 2020 la vid partía de una situación desfavorable por la escasa reserva de agua edáfica, lo que unido a la escasez de lluvias comprometía la acumulación de reservas en la planta para la brotación del año siguiente. Con el invierno llegaron las primeras adversidades para el viñedo, en la primera quincena de enero una histórica nevada asociada al temporal Filomena, seguida de una no menos importante ola de frío, con temperaturas de hasta -16? C, provocó muerte de yemas e incluso de partes completas de las cepas. Las variedades autóctonas, de ciclos más tardíos y mejor adaptadas al clima, resistieron bien. Una nueva temporada de lluvias a mediados de septiembre interrumpió la vendimia y afectó negativamente la maduración en las zonas más tardías al favorecer la aparición de focos fúngicos que hicieron imprescindible la selección de racimos para mantener los estándares de calidad. La viticultura tiene el encanto de ver impreso en los vinos el carácter de la vid, el suelo, el clima y el trabajo del viticultor. Este año ha sido un año complicado, la climatología tan variable ha requerido un esfuerzo adicional tanto en viñedo como en bodega para transmitir lo mejor de la uva a través de los vinos.

02/06

Añada

2021

03/06

Vinificación

Tras la vendimia, la uva se lleva a la bodega, donde se despalilla y se estruja. El mosto obtenido se somete a continuación a una premaceración en frío a 10 ºC durante al menos 5 horas, para luego fermentar con levaduras autóctonas durante 10 días a 15 ºC en depósitos de acero inoxidable.

04/06

Variedades

* 100% Chardonnay.

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05/06

Envejecimiento

06/06

Notas de cata

Color

Limpio y brillante, dorado con tonalidades verdosas en el ribete.

Nariz

Aromas intensos y complejos de frutas tropicales sobre un fondo de cítricos. Agradables toques minerales.

Boca

En boca es amplio y expresivo, con una acidez que le aporta frescura y un final elegante y complejo. También provoca una sensación cremosa.

Maridaje

Combina perfectamente con arenques ahumados, anchoas, ostras y muchos otros tipos de marisco, como el cangrejo, así como con todo tipo de pescados, también en salsa.

Nuestros
Premios

El Instituto Español del Vino de Calidad es una asociación académica privada que agrupa a las bodegas españolas independientes líderes.

95

puntos

2015

IWC – 2021 UK

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95

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D.O

I.G.P. Castilla

Descubre algunas

de nuestras joyas

Una oportunidad única de deleitarse con vinos seleccionados por su origen excepcional y su carácter inigualable

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