Volver

LAS VIÑAS DE PALOMA SELECCION

01/06

Vendimia

Vendimia magnífica dando como resultado una uva compleja, llena de matices y perfectamente sanitaria. La vendimia fue escalonada y manual. Con unos parámetros de calidad y madurez óptima que marcaron claramente la recolección dos semanas antes que en 2019. Se comenzó con viñedos de 70 años, los primeros en madurar mostrando equilibrio, con racimos medianos y uvas sueltas con excelente sanidad. . El invierno y la primavera fueron lluviosos registrándose precipitaciones de 400,8 litros por m2. Las frescas noches de agosto aportaron una uva compleja, llena de matices, con un gran equilibrio de pH y acidez y perfectamente sanitaria. Durante todo el año Bodegas Sobreño llevó a cabo minuciosas labores de precosecha como podas en verde, podas, fertilización orgánica y confusión sexual para combatir la polilla del racimo así como otros tratamientos respetuosos con el medio ambiente.

02/06

Añada

2020

03/06

Vinificación

Tras una cuidadosa selección, la uva se despalilla, se estruja y el mosto se macera en frío a 10 ºC durante 4 días antes de la fermentación, que se produce a una temperatura constante de 28 ºC. El periodo total de maceración dura unos 20 días.

04/06

Variedades

* 100% Tinta de Toro

Descargar ficha técnica

05/06

Envejecimiento

Este vino se cría durante 8 meses como mínimo en barricas de roble americano de una edad inferior a 4 años. Luego pasa otros 6 meses en botella para completar la crianza.

06/06

Notas de cata

Color

Color rojo cereza intenso con ribetes violáceos

Nariz

En nariz ofrece fresas maduras, grosellas y un toque de regaliz que recuerda a las gominolas.

Boca

Ligero y fresco, con sabores a frutos rojos. Equilibrado, con buena acidez.

Maridaje

Todo tipo de carnes rojas y blancas, guisos, platos de caza, comidas especiadas o quesos curados

Nuestros
Premios

95

puntos

2015

IWC – 2021 UK

Nuestros
Premios

El Instituto Español del Vino de Calidad es una asociación académica privada que agrupa a las bodegas españolas independientes líderes.

95

puntos

2015

IWC – 2021 UK

D.O

D.O. Toro

Descubre algunas

de nuestras joyas

Una oportunidad única de deleitarse con vinos seleccionados por su origen excepcional y su carácter inigualable

Descubre algunas
de nuestras joyas

Una oportunidad única de deleitarse con vinos seleccionados por su origen excepcional y su carácter inigualable.

Una oportunidad única de deleitarse con vinos seleccionados por su origen excepcional y su carácter inigualable.

Productos