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LAS VIÑAS DE PALOMA SELECCION

01/06

Vendimia

La Vendimia en Toro se inició tempranamente en sus más de 80 hectáreas de viñedo. Se ha iniciado la vendimia en las viñas viejas, algunas con más de 75 años, que se encuentran en un estado óptimo de maduración, tras una brotación tardía. Los trabajos de vendimia continuarán de forma escalonada, ajustándose a la maduración de la uva. Las condiciones climáticas de este ciclo se han caracterizado por abundantes lluvias invernales que han permitido a la vid disponer de importantes reservas de agua para completar el ciclo sin estrés para la planta. Gracias a esto, la uva ha alcanzado niveles equilibrados de pH y acidez que garantizarán vinos frescos y duraderos.

02/06

Añada

2021

03/06

Vinificación

Tras una cuidadosa selección, la uva se despalilla, se estruja y el mosto se macera en frío a 10 ºC durante 4 días antes de la fermentación, que se produce a una temperatura máxima de 28 ºC. El periodo total de maceración dura unos 20 días.

04/06

Variedades

* 100% Tinta de Toro

Descargar ficha técnica

05/06

Envejecimiento

Este vino se cría durante 9 meses como mínimo en barricas de roble americano y francés de una edad inferior a 4 años. Luego pasa otros 6 meses en botella para completar la crianza.

06/06

Notas de cata

Color

Color rojo cereza intenso con ribetes violáceos

Nariz

En nariz ofrece fresas maduras, grosellas y un toque de regaliz que recuerda a las gominolas.

Boca

Ligero y fresco, con sabores a frutos rojos. Equilibrado, con buena acidez.

Maridaje

Todo tipo de carnes rojas y blancas, guisos, platos de caza, comidas especiadas o quesos curados

Nuestros
Premios

95

puntos

2015

IWC – 2021 UK

Nuestros
Premios

El Instituto Español del Vino de Calidad es una asociación académica privada que agrupa a las bodegas españolas independientes líderes.

95

puntos

2015

IWC – 2021 UK

D.O

D.O. Toro

Descubre algunas

de nuestras joyas

Una oportunidad única de deleitarse con vinos seleccionados por su origen excepcional y su carácter inigualable

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