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LAS VIÑAS DE PALOMA COLECCION

01/06

Vendimia

Comenzó con viñedos de más de 68 años, los primeros que, tras una brotación tardía, alcanzaron su madurez óptima mostrando equilibrio, con racimos medianos y uvas sueltas y con un estado sanitario inmejorable. Las condiciones meteorológicas, caracterizadas por un invierno y una primavera sin apenas lluvias, permitieron aflorar lo mejor de la Tinta de Toro. El año hidrológico registró lluvias moderadas (255 litros por metro cuadrado). Las lluvias de julio y agosto ayudaron a la maduración de la uva y las noches frescas y secas contribuyeron a la formación de una uva compleja, llena de matices, con mucho equilibrio entre pH y acidez, lleno, sano y perfecto. A lo largo del año, Bodegas Sobreño ha realizado un minucioso trabajo de campo con las labores previas a la cosecha, como podas, podas en verde, uso de abono orgánico y técnicas de confusión sexual (uso de fitohormonas para combatir la polilla del racimo) así como otras prácticas vitivinícolas comprometidas con el medio ambiente.

02/06

Añada

2019

03/06

Vinificación

Tras una cuidadosa selección, la uva se despalilla, se estruja y el mosto se macera en frío a 7 ºC durante 5 días antes de la fermentación, que se produce a una temperatura constante de 28 ºC. El período de maceración total dura aproximadamente 20 días.

04/06

Variedades

* 100% Tinta de Toro

Descargar ficha técnica

05/06

Envejecimiento

Este vino se cría en una combinación de barricas nuevas y de un año de roble americano y francés durante 14 meses, seguidos de otros 12 meses como mínimo en botella.

06/06

Notas de cata

Color

Rojo picota profundo y oscuro, con tonos púrpura.

Nariz

En nariz ofrece fresas maduras, grosellas y un toque de regaliz que recuerda a las gominolas.

Boca

Ligero y fresco, con sabores a frutos rojos. Equilibrado, con buena acidez.

Maridaje

Todo tipo de carnes rojas, guisos, comidas especiadas y embutidos

Nuestros
Premios

95

puntos

2015

IWC – 2021 UK

Nuestros
Premios

El Instituto Español del Vino de Calidad es una asociación académica privada que agrupa a las bodegas españolas independientes líderes.

95

puntos

2015

IWC – 2021 UK

D.O

D.O. Toro

Descubre algunas

de nuestras joyas

Una oportunidad única de deleitarse con vinos seleccionados por su origen excepcional y su carácter inigualable

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