01/06
Vendimia
El 2021 comenzó con una buena pluviometría pero que a finales de invierno llegó un prolongado periodo de sequía hasta bien entrado septiembre. En líneas generales ha sido un año seco que ha favorecido la sanidad del viñedo, reduciendo el número de tratamientos fitosanitarios por el excelente estado de la uva. La cosecha en cuanto a cantidad es muy similar a la de 2020 e incluso ligeramente superior, favorecida en algunos viñedos por las precipitaciones de finales de septiembre. Estas condiciones climáticas han hecho que la vendimia se retrase unos 10 días respecto a la cosecha 2020, obteniendo vinos más cálidos, con menor acidez que otros años pero con un potencial colorimétrico muy notable, dando vinos potentes y estructurados. Son vinos algo menos aromáticos por el calor pero ganan en color y estructura.
02/06
Añada
2021
03/06
Vinificación
La uva se despalilla a su entrada en la bodega para asegurar una fermentación y maceración óptimas. Esta última dura 17 días y se realiza bajo un estricto control para que la temperatura nunca supere los 26 ºC. Los tanques se sangran por gravedad y en el vino se produce la fermentación maloláctica de forma natural.
05/06
Envejecimiento
La crianza se realiza en barricas de roble americano y francés, que se tuestan suavemente para no alterar el carácter original del vino y prolongar la crianza. El vino se trasiega a los 6 meses, se extrae de las barricas a los 12 y luego se clarifica. A continuación, se estabiliza durante 25 días y se embotella directamente, sin ningún tipo de filtración.
06/06
Notas de cata
Color
Tono rubí en el centro, con un profundo color oscuro y ribete vivo.
Nariz
Mermelada de cerezas y moras. La madera, aunque se nota,complementa el carácter abiertamente afrutado del vino, añadiendo algunasnotas de canela y vainilla tostada
Boca
En boca muestra una mezcla de lácteos y frutas marinadas. Muestra cuerpo, buena complejidad, fuerza.y riqueza de matices
Maridaje
Todo tipo de carnes blancas y embutidos, como salchichas o chorizo español
D.O
D.O. Ca. Rioja (Alavesa)
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