01/06
Vendimia
Continuando con la tendencia de vendimia temprana de 2017, la uva en Navarra se recolectó dos semanas antes de la media histórica. Las variedades blancas, como Chardonnay, fueron las primeras en recolectarse a mediados de agosto, y toda la cosecha, incluidas las tintas, se completó en 10-15 días. A pesar de esta cosecha temprana y rápida, 2017 ha dado como resultado vinos de calidad. La uva estaba en perfecto estado ya que Navarra no se vio afectada por granizo ni heladas. Aunque el rendimiento fue pequeño, las características organolépticas son de máxima calidad.
02/06
Añada
2017
03/06
Vinificación
70 % tempranillo, 25 % cabernet sauvignon, 5 % merlot. Tras la selección manual, la uva se despalilla y estruja, y el mosto se premacera en frío a 7 ºC durante 5 días en cámara frigorífica. La fermentación maloláctica se realiza en depósitos de hormigón a temperatura controlada.
05/06
Envejecimiento
El vino reposa en barricas de roble de tostado medio de 225 L. Luego se cría durante otros 18 meses, seguidos de un envejecimiento adicional de 8 meses en botella antes de su lanzamiento.
06/06
Notas de cata
Color
Granate oscuro con ribetes violáceos.
Nariz
En nariz ofrece intensos aromas minerales con frutos negros yvioletas
Boca
Es corpulento pero complejo y elegante contaninos sedosos. Final largo.
Maridaje
Guisos de cordero, carnes rojas a la brasa, caza y cordero, pastas en salsa y todo tipo de quesos (Manchego, Idiazabal,etc.)
D.O
D.O. Navarra
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