01/06
Vendimia
The harvest at our finca started this year on September 1 and ended on October 26. The average yield per hectare was 6300 kg, slightly lower than last year. The year was dry and irrigation management was essential throughout the entire growing season, allowing the grape to ripen gradually and guaranteeing the balance of sugar and acidity. The grapes selected were heathy, ripe and concentrated, resulting in wines of the highest quality.
02/06
Añada
2016
03/06
Vinificación
70 % tempranillo, 25 % cabernet sauvignon, 5 % merlot. Tras la selección manual, la uva se despalilla y estruja, y el mosto se premacera en frío a 7 ºC durante 5 días en cámara frigorífica. La fermentación maloláctica se realiza en depósitos de hormigón a temperatura controlada.
05/06
Envejecimiento
El vino reposa en barricas de roble americano de tostado medio de 225 L. Luego se cría durante otros 18 meses, seguidos de un envejecimiento adicional de 8 meses en botella antes de su lanzamiento.
06/06
Notas de cata
Color
Granate oscuro con ribetes violáceos.
Nariz
El bouquet combina intensos aromas minerales con frutos del bosque y violetas.
Boca
En boca tiene buen cuerpo y es a la vez complejo y elegante, con taninos sedosos. Final largo.
Maridaje
Caldereta de cordero, carnes rojas a la parrilla, platos de caza y cordero, pasta y todo tipo de quesos (Manchego, Idiazabal, etc.).
D.O
D.O. NAVARRA
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