01/06
Vendimia
La cosecha en nuestra finca comenzó este año el 1 de septiembre y terminó el 26 de octubre. El rendimiento promedio por hectárea fue de 6300 kg, ligeramente inferior al año pasado. El año fue seco y el manejo del riego fue fundamental durante todo el ciclo vegetativo, permitiendo que la uva madurara gradualmente y garantizando el equilibrio de azúcar y acidez. Las uvas seleccionadas fueron sanas, maduras y concentradas, dando como resultado vinos de la más alta calidad.
02/06
Añada
2016
03/06
Vinificación
70 % tempranillo, 25 % cabernet sauvignon, 5 % merlot. Tras la selección manual, la uva se despalilla y estruja, y el mosto se premacera en frío a 7 ºC durante 5 días en cámara frigorífica. La fermentación maloláctica se realiza en depósitos de hormigón a temperatura controlada.
05/06
Envejecimiento
El vino reposa en barricas de roble americano de tostado medio de 225 L. Luego se cría durante otros 18 meses, seguidos de un envejecimiento adicional de 8 meses en botella antes de su lanzamiento.
06/06
Notas de cata
Color
Granate oscuro con ribetes violáceos.
Nariz
En nariz ofrece fresas maduras, grosellas y un toque de regaliz que recuerda a las gominolas.
Boca
Ligero y fresco, con sabores a frutos rojos. Equilibrado, con buena acidez.
Maridaje
Todo tipo de pescado y marisco. Verduras a la plancha, ensaladas y pastas.
D.O
D.O. NAVARRA
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