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Heredad de Baroja Tempranillo

01/06

Vendimia

El 2021 comenzó con una buena pluviometría pero que a finales de invierno llegó un prolongado periodo de sequía hasta bien entrado septiembre. En líneas generales ha sido un año seco que ha favorecido la sanidad del viñedo, reduciendo el número de tratamientos fitosanitarios por el excelente estado de la uva. El verano ha sido seco y cálido. La maduración de la uva se vio inicialmente afectada por la falta de agua, pero en el momento justo de maduración tuvimos unas lluvias alrededor del 20 de septiembre que salvaron la madurez fenólica de la vendimia. La cosecha en cuanto a cantidad es muy similar a la de 2020 e incluso ligeramente superior, favorecida en algunos viñedos por las precipitaciones de finales de septiembre. Estas condiciones climáticas han hecho que la vendimia se retrase unos 10 días respecto a la cosecha 2020, obteniendo vinos más cálidos, con menor acidez que otros años pero con un potencial colorimétrico muy notable, dando vinos potentes y estructurados. Son vinos algo menos aromáticos por el calor pero ganan en color y estructura.

02/06

Añada

2021

03/06

Vinificación

Siguiendo el sistema tradicional de maceración carbónica, el vino se elabora con racimos enteros en depósitos de acero inoxidable. La fermentación tiene una duración máxima de 10 días con remontados cada 8 horas, lo que permite extraer los elementos característicos del tempranillo. Luego se realiza la fermentación maloláctica. Tras la fermentación secundaria, el vino se trasiega para homogeneizarlo y refinarlo a depósitos que facilitan la decantación, con lo cual el vino está listo para su filtrado y embotellado.

04/06

Variedades

* 90% Tempranillo

* 10% Garnacha.

Descargar ficha técnica

05/06

Envejecimiento

06/06

Notas de cata

Color

Un centro profundamente estratificado, con tonos malva en el ribete. Vivo y limpio.

Nariz

Aromas limpios característicos de un vino tempranillo joven. Aromas de frutos del bosque (moras, frambuesas) y notas florales.

Boca

La primera impresión no deja indiferente, pero la acidez se compensa con una sensación cálida. Tiene un final agradable con ricos taninos. En boca vuelve a notarse el carácter varietal, con un retrogusto láctico y de regaliz.

Maridaje

Este vino acompaña bien carnes rojas, pasta y quesos, y también es excelente con tapas.

Nuestros
Premios

El Instituto Español del Vino de Calidad es una asociación académica privada que agrupa a las bodegas españolas independientes líderes.

95

puntos

2015

IWC – 2021 UK

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95

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2015

IWC – 2021 UK

D.O

D.O. Ca RIOJA (ALAVESA)

Descubre algunas

de nuestras joyas

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