01/06
Vendimia
Esta fue la cosecha más temprana en la historia de Rioja Alavesa. La calidad y cantidad fueron excelentes debido a una climatología favorable durante todo el ciclo vegetativo sin ninguna enfermedad. La cosecha se concentró en 4 semanas. Los vinos tienen frescura y elegancia especiales.
02/06
Añada
2015
03/06
Vinificación
Este Gran Reserva se elabora con mimo a partir de la mejor selección de uva 100 % tempranillo, que se despalilla, se estruja y cuyo mosto fermenta en depósitos de acero inoxidable con el método Ganimede, que aprovecha la emisión natural de dióxido de carbono durante la fermentación para sumergir el sombrero automáticamente. Este innovador método evita la oxidación y conserva mejor el color y los aromas del vino. A la alcohólica le siguen más días de maceración.
05/06
Envejecimiento
Tras la fermentación maloláctica, el vino se conserva en depósitos de acero inoxidable durante cierto tiempo y luego se cría en barricas de roble americano durante 24 meses. luego se mantiene en botella durante otros 36 meses o más, hasta que alcanza su maduración óptima.
06/06
Notas de cata
Color
Centro denso con un tono cereza oscuro y limpio, de intensidad media. El ribete es en cambio de color granate. Lágrimas abundantes.
Nariz
Poderoso y complejo. Fruta silvestre muy madura, miel, regaliz y chocolate con notas de vainilla y pimienta. La madera está muy bien integrada.
Boca
Fuerte e intenso. Regaliz y picota, la primera impresión en boca es de buena acidez, con taninos agradables y aterciopelados. Equilibrado y complejo, con un retrogusto largo y cálido.
Maridaje
Arroces y pastas, pescados azules a la plancha o en salsa, guisos de carne, cordero asado y otras carnes rojas, pollo de corral y embutidos de todo tipo.
D.O
D.O. Ca. Rioja (Alavesa)
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