01/06
Vendimia
Esta fue la cosecha más temprana en la historia de Rioja Alavesa. La calidad y cantidad fueron excelentes debido a una climatología favorable durante todo el ciclo vegetativo sin ninguna enfermedad. La cosecha se concentró en 4 semanas. Los vinos tienen frescura y elegancia especiales.
02/06
Añada
2015
03/06
Vinificación
Este gran reserva está hecho de la mejor selección de uva 100 % tempranillo, que se despalilla, se estruja y el mosto se fermenta en depósitos de acero inoxidable con el método Ganimede, que aprovecha la emisión natural de dióxido de carbono durante la fermentación para sumergir el sombrero automáticamente. Este innovador método evita la oxidación y conserva mejor el color y los aromas del vino. A los días de fermentación alcohólica les siguen más días de maceración.
05/06
Envejecimiento
Tras la segunda fermentación, el vino se conserva en depósitos de acero inoxidable durante cierto tiempo y luego se cría en barricas de roble americano y francés durante 24 meses. Finalmente, se cría en botella un mínimo de 36 meses, hasta su madurez.
06/06
Notas de cata
Color
Centro denso con un tono cereza oscuro y limpio, de intensidad media. El ribete tiene en cambio un color ciruela. Lágrimas muy abundantes.
Nariz
Poderosamente elegante y complejo. Fruta silvestre madura, miel, regaliz y chocolate con notas de vainilla y pimienta. La madera está muy bien integrada.
Boca
Fuerte e intenso. Regaliz y picota, la primera impresión en boca es de buena acidez, con taninos agradables y aterciopelados. Equilibrado y estructurado, con un retrogusto largo y cálido.
Maridaje
Sofisticados arroces y pastas, pescados azules a la plancha o en salsa, guisos de carne, cordero asado, carne de caza, pollo de corral y embutidos. También acompaña bien gran variedad de quesos.
D.O
D.O. Ca. Rioja (Alavesa)
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