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Gran Sello Organic

01/06

Vendimia

Durante este año hemos contemplado cómopasó de una de las cosechas más atípicas dehistoria, como fue el 2017 caracterizado por lasequía, a una cosecha diametralmente opuesta,donde las lluvias generosas y las temperaturas frescas,han retrasado la cosecha y dejado su huella enlos vinos que disfrutaremos en los próximosmeses y años. La vid continúa su ciclodurante un verano con temperaturas normales ylluvias, sin accidentes meteorológicos apreciablesy apoyado por un agua más que satisfactoriareserva. La maduración se produce de forma lenta yaunque las condiciones de maduración son ideales,suelo húmedo y temperaturas moderadas (con altascontraste entre el día y la noche), el acumuladola demora nos prepara para una cosecha muy tardía. El primerovinos confirman una cosecha de buena calidad, convinos menos alcohólicos y más ligeros y más ácidosque añadas anteriores, con predominio denotas frescas, cítricos en frutas blancas y rojas en elcaso de vinos tintos.

02/06

Añada

2018

03/06

Vinificación

Las uvas son inspeccionadas a su llegada a la bodega y premaceradas durante 24 horas. A continuación se despalillan y estrujan. La fermentación y la maceración se producen en depósitos de acero inoxidable durante 8 días a una temperatura controlada, tras los cuales se sangran los depósitos y se prensan los hollejos. El siguiente paso es la fermentación maloláctica, tras la cual finalmente se filtra y embotella el vino.

04/06

Variedades

* 95% Syrah

* 5% Tempranillo

Descargar ficha técnica

05/06

Envejecimiento

Tras la fermentación, el vino se cría en roble 80 % americano y 20 % francés durante 4 meses a temperaturas de entre 13 y 16 ºC. A la crianza en barrica le siguen otros 4 meses en botella.

06/06

Notas de cata

Color

Color granate intenso, brillante y limpio.

Nariz

Aroma intenso y complejo con notas de fruta madura, ciruela y arándano, así como notas saladas de fondo.

Boca

Redondo, cálido y con muy buen equilibrio entre acidez y notas afrutadas, así como un final persistente.

Maridaje

Asados, carnes a la brasa, guisos de cordero, verduras y quesos de intensidad media.

Nuestros
Premios

El Instituto Español del Vino de Calidad es una asociación académica privada que agrupa a las bodegas españolas independientes líderes.

95

puntos

2015

IWC – 2021 UK

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95

puntos

2015

IWC – 2021 UK

D.O

I.G.P. Castilla

Descubre algunas

de nuestras joyas

Una oportunidad única de deleitarse con vinos seleccionados por su origen excepcional y su carácter inigualable

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