01/06
Vendimia
The 2017 harvest was marked by extreme climatic conditions. The summer was the warmest of the decade with several weeks above 40ºC. With the average temperature 2º C higher and rainfall below 300mm, the harvest was the earliest in history, beginning on August 11 and yielding 25 percent less than previous years. The grapes were smaller and acidity less than average, but alcohol was higher, giving the wines concentration and texture.
02/06
Añada
2017
03/06
Vinificación
Las uvas son inspeccionadas a su llegada a la bodega y premaceradas durante 24 horas. A continuación se despalillan y estrujan. La fermentación y la maceración se producen en depósitos de acero inoxidable durante 8 días a una temperatura controlada, tras los cuales se sangran los depósitos y se prensan los hollejos. El siguiente paso es la fermentación maloláctica.
05/06
Envejecimiento
Tras la fermentación, el vino se cría en roble americano y francés durante 8 meses en una cámara con humedad media-alta y temperaturas de entre 13 y 16 ºC. A la crianza en barrica le siguen otros 6 meses como mínimo en botella antes del lanzamiento al mercado.
06/06
Notas de cata
Color
Rojo picota oscuro, intenso, profundo y elegante.
Nariz
Aroma intenso y complejo con notas de fruta madura, especias dulces y toques balsámicos.
Boca
Redondo, cálido, con matices tostados y taninos agradables. Muy equilibrado y con un final persistente y elegante.
Maridaje
Asados de cordero y ternera, guisos, embutidos y quesos curados como el Manchego y el Roquefort.
D.O
I.G.P. Castilla
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