01/06
Vendimia
El 2023 ha sido una añada bastante inestable, con una primavera lluviosa que trajo consigo el mildiú, que atacó a las plantas reduciendo la producción desde el inicio. Tuvimos una buena floración sobre todo en la Hondarrabi Zerratia y el posterior cuajado fue óptimo. En el mes de julio se ralentizó la maduración, con mucho días nubosos y algo de lluvias, en cambio llegó Agosto y todo cambió. El sol y calor fueron protagonistas haciendo que la uva volviese a un buen ritmo de maduración. Las tormentas de la primera semana de Septiembre dificultaron el inicio de la vendimia que comenzamos el día 14 de Septiembre. A partir de ahí el tiempo acompañó con cielos despejados y noches frías que han hecho posible que el final de la vendimia haya sido excelente. Un año complejo lleno de contrastes.
02/06
Añada
2023
03/06
Vinificación
Los racimos despalillados se almacenan en un recipiente con dióxido de carbono a 14 ºC para que la uva macere antes de la fermentación. Tras una maceración de 12 horas, el mosto se prensa cuidadosamente en una prensa hidráulica y luego se estabiliza estáticamente durante 36 horas a 10 ºC en ambiente inerte y la parte más pura del mosto se separa para fermentar a 14 ºC. Tras la fermentación alcohólica, el vino se trasiega y se cata.
05/06
Envejecimiento
Mientras las lías finas aún están suspendidas en el vino, comienza la crianza sobre lías, que dura 8 meses. El bâtonnage, o removido de las lías, se realiza una vez al día durante los 3 primeros meses y luego con menor frecuencia hasta que finaliza la crianza. Al final del proceso de crianza se eliminan las células de levadura y el vino pasa por un proceso de clarificación y limpieza que dura 4 meses. El G22 de Gorka Izagirre se embotella a los 12 meses de la vendimia y madura completamente en 6 meses antes de ser lanzado al mercado.
06/06
Notas de cata
Color
Limpio, iridiscente, con una presencia sumamente elegante. Con notas de color amarillo pálido y matices verdosos intensos que resaltan su frescura.
Nariz
La primera sensación es de pera, manzana madura y pomelo, que conduce a un segundo nivel de complejidad sensorial que combina esencias de flores blancas con toques de melisa, tila, ortiga blanca y semillas de hinojo.
Boca
De cuerpo lleno y denso. La sensación frutal agradable y plena siempre deja espacio para las esencias florales y balsámicas en el retrogusto. Muy complejo.
Maridaje
Puede ser un vino perfecto para el aperitivo, pero donde brilla es en la mesa, acompañando mariscos, pescados con salsas potentes e incluso carnes.
D.O
D.O. Bizkaiko Txakolina
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