01/06
Vendimia
La Vendimia en Toro se inició tempranamente en sus más de 80 hectáreas de viñedo. Se ha iniciado la vendimia en las viñas viejas, algunas con más de 75 años, que se encuentran en un estado óptimo de maduración, tras una brotación tardía. Los trabajos de vendimia continuarán de forma escalonada, ajustándose a la maduración de la uva. Las condiciones climáticas de este ciclo se han caracterizado por abundantes lluvias invernales que han permitido a la vid disponer de importantes reservas de agua para completar el ciclo sin estrés para la planta. Gracias a esto, la uva ha alcanzado niveles equilibrados de pH y acidez que garantizarán vinos frescos y duraderos.
02/06
Añada
2021
03/06
Vinificación
El mosto se somete a una maceración en frío a 10 ºC durante 4 días antes de la fermentación, que se produce a una temperatura de entre 24 y 26 ºC. El período total de maceración dura unos 15 días.
05/06
Envejecimiento
Este vino se cría durante 4 meses en barricas de roble americano de una edad inferior a 4 años.
06/06
Notas de cata
Color
Atractivo color rojo picota con oscuros ribetes carmesí.
Nariz
Fruta madura con matices de ciruela y pasas. Matices balsámicos que recuerdan a especias y a vainilla.
Boca
Fresco y bien estructurado, afrutado con un final agradable y ligeramente amargo.
Maridaje
Ideal para cualquier tipo de carne, asados, quesos y marisco en salsa.
D.O
D.O. TORO
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