01/06
Vendimia
La vendimia 2023 se ha convertido también en la más temprana para la bodega. La recogida se ha iniciado con una uva en óptimas condiciones, en las viñas viejas, con más de 75 años de antigüedad. Ha sido un año ligeramente cálido, con pocas heladas, pero con pocas jornadas de temperaturas altas. También con mayores precipitaciones que la media de los últimos 10 años, alcanzándose los 396 litros /m2 desde el mes septiembre de 2022 el inicio de la vendimia 2023. Después de un mes de agosto caluroso, septiembre ha empezado con precipitaciones que han ayudado a madurar la uva, dando un equilibrio organoléptico y un perfil de vinos con mejor acidez y Ph
02/06
Añada
2023
03/06
Vinificación
El mosto se somete a una maceración en frío a 10 ºC durante 4 días antes de la fermentación, que se produce a una temperatura de entre 24 y 26 ºC. El período total de maceración dura unos 15 días.
05/06
Envejecimiento
Este vino se cría durante 4 meses en barricas de roble americano de una edad inferior a 4 años.
06/06
Notas de cata
Color
Atractivo color rojo picota con oscuros ribetes carmesí.
Nariz
Frutas maduras con matices de ciruelas y pasas. Toques balsámicos que recuerdan a especias y vainilla
Boca
Fresco y bien estructurado, afrutado con un agradable y largo final
Maridaje
Todo tipo de carnes, guisos, caza, platos especiados y quesos curados
D.O
D.O. Toro
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