01/06
Vendimia
La añada 2018 ha sido la más larga de las 20 añadas que ha vivido Sobreño. La razón de ser larga no es otra que la selección viñedo a viñedo ha sido muy estricta para conseguir el objetivo de calidad que Sobreño se marca para sus uvas. El viñedo se desarrolló muy tarde y este retraso en la brotación, junto con el frío y las copiosas lluvias de la primavera han alargado el ciclo, dando como resultado uvas con una acidez y un pH equilibrados que hacen de esta añada una de las más "atlánticas", favoreciendo así la producción de grandes vinos La vendimia comenzó en septiembre, a mediados, y finalizó el 19 de octubre. La climatología ha sido una gran aliada con días no demasiado cálidos y noches frescas. El esfuerzo y una esmerada viticultura como principal objetivo dieron como resultado vinos equilibrados y de calidad. Este año en Sobreño se han cumplido todos los parámetros para que esta añada 2018 sea memorable y una de las más excepcionales.
02/06
Añada
2018
03/06
Vinificación
Tras una cuidadosa selección, la uva se despalilla, se estruja y el mosto se macera en frío a 7 ºC durante 5 días antes de la fermentación, que se produce a una temperatura constante de 28 ºC. El período de maceración total dura aproximadamente 20 días.
05/06
Envejecimiento
Este vino se cría en una combinación de barricas nuevas y de un año de roble americano y francés durante 14 meses, seguidos de otros 12 meses como mínimo en botella.


06/06
Notas de cata
Color
Rojo picota profundo y oscuro, con tonos púrpura.
Nariz
En nariz ofrece fresas maduras, grosellas y un toque de regaliz que recuerda a las gominolas.
Boca
Ligero y fresco, con sabores a frutos rojos. Equilibrado, con buena acidez.
Maridaje
Todo tipo de pescado y marisco. Verduras a la plancha, ensaladas y pastas.
D.O
D.O. TORO
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