01/06
Vendimia
Balance is the best word to describe the grapes harvested in 2016. Abundant rainfall offset the water deficit of the previous year, which resulted in grapes with a higher level of acidity, a more balanced pH, smoother tannins and greater fruitiness and complexity. Budding was very slow and homogeneous throughout all the vineyards owned by Bodegas Sobreño in D.O Toro. The clusters were average in size, but with open and loose grapes. All fieldwork was meticulous, starting with pre-harvest tasks such as pruning, green pruning, etc. with a view to obtaining grapes of extraordinary quality.
02/06
Añada
2016
03/06
Vinificación
Tras una cuidadosa selección, la uva se despalilla, se estruja y el mosto se macera en frío a 7 ºC durante 5 días antes de la fermentación, que se produce a una temperatura constante de 28 ºC. El período de maceración total dura aproximadamente 20 días.
05/06
Envejecimiento
Este vino se cría en una combinación de barricas nuevas y de un año de roble americano y francés durante 14 meses, seguidos de otros 12 meses como mínimo en botella.
06/06
Notas de cata
Color
Rojo picota profundo y oscuro, con tonos púrpura.
Nariz
Nariz poderosa pero elegante, refinada y con estilo, con frutos del bosque maduros y una complejidad especiada (clavo, sándalo, vainilla, chocolate).
Boca
El sabor potente, elegante pero suave como la seda revela conservas de frutas y mermelada (mora, frambuesa) y crema de chocolate. Concentrado y rico sin ser dulce, con gran longitud y una agradable acidez.
Maridaje
Buen maridaje con guisos, venado o jabalí con salsas a base de fruta.
D.O
D.O. TORO
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