01/06
Vendimia
Comenzó con viñedos de más de 68 años, los primeros que, tras una brotación tardía, alcanzaron su madurez óptima mostrando equilibrio, con racimos medianos y uvas sueltas y con un estado sanitario inmejorable. Las condiciones meteorológicas, caracterizadas por un invierno y una primavera sin apenas lluvias, permitieron aflorar lo mejor de la Tinta de Toro. El año hidrológico registró lluvias moderadas (255 litros por metro cuadrado). Las lluvias de julio y agosto ayudaron a la maduración de la uva y las noches frescas y secas contribuyeron a la formación de una uva compleja, llena de matices, con mucho equilibrio entre pH y acidez, lleno, sano y perfecto. A lo largo del año, Bodegas Sobreño ha realizado un minucioso trabajo de campo con las labores previas a la cosecha, como podas, podas en verde, uso de abono orgánico y técnicas de confusión sexual (uso de fitohormonas para combatir la polilla del racimo) así como otras prácticas vitivinícolas comprometidas con el medio ambiente.
02/06
Añada
2019
03/06
Vinificación
Tras una cuidadosa selección, la uva se despalilla, se estruja y el mosto se macera en frío a 7 ºC durante 5 días antes de la fermentación, que se produce a una temperatura constante de 28 ºC. El período de maceración total dura aproximadamente 20 días.
05/06
Envejecimiento
Este vino se cría en una combinación de barricas nuevas y de un año de roble americano y francés durante 14 meses, seguidos de otros 12 meses como mínimo en botella.


06/06
Notas de cata
Color
Rojo picota profundo y oscuro, con tonos púrpura.
Nariz
Nariz poderosa pero elegante, refinada y elegante con bayas maduras.fruta, complejidad especiada (clavo, sándalo, vainilla, chocolate).
Boca
Estructurado, elegante pero con un sabor suave como la seda que muestra la fruta compotada [mora, loganberry], trufa de chocolate.Concentrado y rico, con gran longitud y agradableacidez.
Maridaje
Todo tipo de carnes rojas, guisos, caza y embutidos
D.O
D.O. Toro
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