La añada 2018 ha sido la más larga de las 20 añadas que ha vivido Sobreño. La razón de ser larga no es otra que la selección viñedo a viñedo ha sido muy estricta para conseguir el objetivo de calidad que Sobreño se marca para sus uvas. El viñedo se desarrolló muy tarde y este retraso en la brotación, junto con el frío y las copiosas lluvias de la primavera han alargado el ciclo, dando como resultado uvas con una acidez y un pH equilibrados que hacen de esta añada una de las más "atlánticas", favoreciendo así la producción de grandes vinos La vendimia comenzó en septiembre, a mediados, y finalizó el 19 de octubre. La climatología ha sido una gran aliada con días no demasiado cálidos y noches frescas. El esfuerzo y una esmerada viticultura como principal objetivo dieron como resultado vinos equilibrados y de calidad. Este año en Sobreño se han cumplido todos los parámetros para que esta añada 2018 sea memorable y una de las más excepcionales.

Tras una cuidadosa selección, la uva se despalilla, se estruja y el mosto se macera en frío a 7 ºC durante 5 días antes de la fermentación, que se produce a una temperatura constante de 28 ºC. El período de maceración total dura aproximadamente 20 días.

* 100% Tinta de Toro.