01/06
Vendimia
Campaign resulting in a complex grape, full of nuances and perfectly sanitary. Harvesting was staggered and manual as quality parameters and optimum maturity signaled clearly picking two weeks earlier t in 2020 than in 2019. It started with 70 year old vineyards, the first to ripen point showing balance, with medium-sized bunches and loose grapes with excellent health. Winter and spring were rainy registering rainfall of 400.8 liters per m2. Cool August nights contributed a complex grape, full of nuances, a great balance of pH and acidity and perfectly sanitary. Throughout the year Bodegas Sobreño carried out meticulous pre-harvest tasks such as green pruning, pruning, organic fertilization and sexual confusion to combat cluster moths as well as other environmentally friendly treatments.
02/06
Añada
2020
03/06
Vinificación
Tras una cuidadosa selección, la uva se despalilla, se estruja y el mosto se macera en frío a 7 ºC durante 24 horas antes de la fermentación, que se produce a una temperatura constante de 28 ºC en depósitos de acero inoxidable. El período total de fermentación y maceración dura 18 días.
05/06
Envejecimiento
Este vino se cría durante 4 meses en barricas de roble americano con una edad media inferior a 4 años.
06/06
Notas de cata
Color
Color rojo picota intenso con ribetes violáceos.
Nariz
En nariz ofrece fresas maduras, grosellas y un toque de regaliz que recuerda a las gominolas.
Boca
Ligero y fresco, con sabores a frutos rojos. Equilibrado, con buena acidez.
Maridaje
Todo tipo de pescado y marisco. Verduras a la plancha, ensaladas y pastas.
D.O
D.O. TORO
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