01/06
Vendimia
La vendimia 2023 se ha convertido también en la más temprana para la bodega. La recogida se ha iniciado con una uva en óptimas condiciones, en las viñas viejas, con más de 75 años de antigüedad. Ha sido un año ligeramente cálido, con pocas heladas, pero con pocas jornadas de temperaturas altas. También con mayores precipitaciones que la media de los últimos 10 años, alcanzándose los 396 litros /m2 desde el mes septiembre de 2022 el inicio de la vendimia 2023. Después de un mes de agosto caluroso, septiembre ha empezado con precipitaciones que han ayudado a madurar la uva, dando un equilibrio organoléptico y un perfil de vinos con mejor acidez y Ph
02/06
Añada
2023
03/06
Vinificación
Tras una cuidadosa selección, la uva se despalilla, se estruja y el mosto se macera en frío a 10ºC durante 4 días antes de la fermentación, que se produce a una temperatura máxima de 26 ºC en depósitos de acero inoxidable. El período total de fermentación y maceración dura 18 días.
05/06
Envejecimiento
Este vino se cría durante 10 meses en barricas de roble francés con una edad media inferior a 4 años.
06/06
Notas de cata
Color
Color rojo picota intenso con ribetes violáceos.
Nariz
Aroma potente y rico con toques de fruta roja madura yagradables notas florales junto a maderas tostadas.
Boca
Sensación suave y elegante con frutos rojos y flores. Equilibrada acidez y sutiles taninos con un suave paso de boca intenso y elegante
Maridaje
Ideal para acompañar cualquier tipo de carnes blancas o rojas, embutidos, jamón iberico y quesos curados
D.O
D.O. Toro
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