01/06
Vendimia
The 2017 harvest in the Sobreño vineyards was carried out gradually, over about 20 days, as the quality parameters were reached. The first vines to reach optimum maturity were all over seventy years old and were all in a splendid state of health. Frost did not affect them, and although this was a year of low rainfall, some rain in July and August helped ripen the grapes. Cool, dry nights resulted in complex fruits, with plenty of nuances and a good balance between pH and acidity. Altogether, the year is likely to be remembered for excellent balanced, elegant wines.
02/06
Añada
2017
03/06
Vinificación
Tras una cuidadosa selección manual, la uva se despalilla, se estruja y el mosto se macera en frío a 8 ºC durante 8 días antes de la fermentación. Esta se produce en depósitos abiertos de 2000 L a una temperatura máxima de 26 °C. El periodo total de maceración dura unos 23 días. El bâtonnage manual se realiza 3 veces al día.
05/06
Envejecimiento
Este vino se cría en barricas nuevas de roble francés durante 18 meses, seguidos de otros 12 meses como mínimo en botella.
06/06
Notas de cata
Color
Rojo picota profundo, oscuro y brillante, con tonos púrpura.
Nariz
En nariz ofrece fresas maduras, grosellas y un toque de regaliz que recuerda a las gominolas.
Boca
Ligero y fresco, con sabores a frutos rojos. Equilibrado, con buena acidez.
Maridaje
Todo tipo de pescado y marisco. Verduras a la plancha, ensaladas y pastas.
D.O
D.O. TORO
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