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Finca Sobreño Ildefonso

01/06

Vendimia

The 2017 harvest in the Sobreño vineyards was carried out gradually, over about 20 days, as the quality parameters were reached. The first vines to reach optimum maturity were all over seventy years old and were all in a splendid state of health. Frost did not affect them, and although this was a year of low rainfall, some rain in July and August helped ripen the grapes. Cool, dry nights resulted in complex fruits, with plenty of nuances and a good balance between pH and acidity. Altogether, the year is likely to be remembered for excellent balanced, elegant wines.

02/06

Añada

2017

03/06

Vinificación

Tras una cuidadosa selección manual, la uva se despalilla, se estruja y el mosto se macera en frío a 8 ºC durante 8 días antes de la fermentación. Esta se produce en depósitos abiertos de 2000 L a una temperatura máxima de 26 °C. El periodo total de maceración dura unos 23 días. El bâtonnage manual se realiza 3 veces al día.

04/06

Variedades

* 100% Tinta de Toro.

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05/06

Envejecimiento

Este vino se cría en barricas nuevas de roble francés durante 18 meses, seguidos de otros 12 meses como mínimo en botella.

06/06

Notas de cata

Color

Rojo picota profundo, oscuro y brillante, con tonos púrpura.

Nariz

En nariz ofrece fresas maduras, grosellas y un toque de regaliz que recuerda a las gominolas.

Boca

Ligero y fresco, con sabores a frutos rojos. Equilibrado, con buena acidez.

Maridaje

Todo tipo de pescado y marisco. Verduras a la plancha, ensaladas y pastas.

Nuestros
Premios

El Instituto Español del Vino de Calidad es una asociación académica privada que agrupa a las bodegas españolas independientes líderes.

95

puntos

2015

IWC – 2021 UK

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Premios

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95

puntos

2015

IWC – 2021 UK

D.O

D.O. TORO

Descubre algunas

de nuestras joyas

Una oportunidad única de deleitarse con vinos seleccionados por su origen excepcional y su carácter inigualable

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