01/06
Vendimia
La añada 2024, es la añada de la vuelta a la "relativa" normalidad tras dos años extremos, donde habíamos alcanzado récord en registros meteorológicos por elevada temperatura y sequía.La precipitación recogida durante el otoño-invierno y principio de primavera ha sido suficiente para reponer las reservas hídricas del suelo y pese a que apenas se recogieron lluvias desde primeros de abril hasta final de agosto, las cepas han podido desarrollar su ciclo vegetativo en condiciones adecuadas. Los rendimientos estuvieron por encima de las dos añadas precedentes, aunque por debajo de una cosecha normal.En resumen, la 2024 es una buena añada con vinos frescos, aromáticos y adecuado potencial de guarda.
02/06
Añada
2024
03/06
Vinificación
Tras la vendimia, la uva se lleva a la bodega, donde se despalilla y se estruja. El mosto obtenido se somete a continuación a una premaceración en frío a 10 ºC durante 5 horas. El 75 % del vino se fermenta entonces con levaduras autóctonas durante 20 días a unos 15 ºC en depósitos de acero inoxidable, mientras que el otro 25 % se fermenta en roble americano y se cría sobre lías.
05/06
Envejecimiento
El 25 % del vino se fermenta y se cría sobre lías en barricas de roble americano durante un total de aproximadamente 4 meses. Al final del proceso de fermentación y crianza, los dos tipos de vino, el fermentado en acero inoxidable y el de roble, se mezclan para crear el coupage final.
06/06
Notas de cata
Color
Limpio y brillante, dorado con tonalidades verdosas en el ribete.
Nariz
En nariz ofrece fresas maduras, grosellas y un toque de regaliz que recuerda a las gominolas.
Boca
Ligero y fresco, con sabores a frutos rojos. Equilibrado, con buena acidez.
Maridaje
Todo tipo de pescado y marisco. Verduras a la plancha, ensaladas y pastas.
D.O
I.G.P. Castilla
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