01/06
Vendimia
Cosecha con un carácter marcadamente cálido, los viñedos toledanos disfrutaron de unas condiciones óptimas consiguiendo un equilibrio entre su desarrollo vegetativo y productivo. Un otoño cálido y lluvioso permitió acumular abundantes reservas para generar una brotación temprana y vigorosa favorecida por las buenas condiciones primaverales (lluvias, temperaturas suaves y ausencia de heladas) y que obligaron a un intenso trabajo en el viñedo para obtener una buena calidad. La cosecha comenzó el 19 de agosto con las variedades internacionales y finalizó el 19 de octubre con las autóctonas. Los rendimientos fueron superiores a los del año pasado pero en línea con el promedio histórico de la zona. La calidad está asegurada por el menor tamaño de las bayas (piel más gruesa y menos pulpa) y una concentración de compuestos fenólicos y aromáticos. El resultado son vinos con menos alcohol pero con una acidez similar a años anteriores.
02/06
Añada
2020
03/06
Vinificación
100 % tempranillo de viña vieja. Las uvas son inspeccionadas a su llegada a la bodega. A continuación se despalillan y estrujan. La fermentación y la maceración se producen en depósitos de acero inoxidable durante 10 días a una temperatura controlada de 25 ºC. La maceración contribuye a una excelente extracción de color y complejidad, a la vez que acentúa las características del tempranillo de viña vieja.
05/06
Envejecimiento
Tras la fermentación, el vino se cría en un 80 % en roble americano y en un 20 % en roble francés durante 6 meses, con una humedad media-alta y temperaturas de entre 13 y 16 ºC. A la crianza en barrica le siguen otros 3 meses como mínimo en botella.


06/06
Notas de cata
Color
Rojo rubí intenso, brillante y limpio.
Nariz
En nariz ofrece fresas maduras, grosellas y un toque de regaliz que recuerda a las gominolas.
Boca
Ligero y fresco, con sabores a frutos rojos. Equilibrado, con buena acidez.
Maridaje
Todo tipo de pescado y marisco. Verduras a la plancha, ensaladas y pastas.
D.O
I.G.P. Castilla
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