01/06
Vendimia
The edaphoclimatic conditions that conditioned the production of the 2019 harvest was dominated by the warm and dry nature of the agricultural year. Spring came with a rainy and cold April. However, the abundant rainfall was not enough to bring the water content of the soil to standard levels for plant development. This issue generated a lower rate of growth and limited berry size, with a consequent loss of production. The development of the vineyard was marked by stressful cultivation conditions, which caused low vegetative development and a reduced harvest. However, the vine had a good capacity for self-regulation despite such adverse conditions, the aspect of the vineyard in the ripening season called attention to how it kept the cycle active and the ripening rate was stable and contained.
02/06
Añada
2019
03/06
Vinificación
100 % tempranillo de viña vieja. Las uvas son inspeccionadas a su llegada a la bodega. A continuación se despalillan y estrujan. La fermentación y la maceración se producen en depósitos de acero inoxidable durante 10 días a una temperatura controlada de 25 ºC. La maceración contribuye a una excelente extracción de color y complejidad, a la vez que acentúa las características del tempranillo de viña vieja.
05/06
Envejecimiento
Tras la fermentación, el vino se cría en un 80 % en roble americano y en un 20 % en roble francés durante 6 meses, con una humedad media-alta y temperaturas de entre 13 y 16 ºC. A la crianza en barrica le siguen otros 3 meses como mínimo en botella.


06/06
Notas de cata
Color
Rojo rubí intenso, brillante y limpio.
Nariz
Intensos aromas frutales característicos de esta variedad, con excelentes notas de roble tostado procedentes de las barricas nuevas.
Boca
Redondo y aterciopelado, con fruta madura (mora y cereza) y un toque de vainilla, coco, menta y laurel. Un vino que muestra muy bien la madera, pero en el que predomina la fruta.
Maridaje
Todo tipo de asados, platos de caza, verduras y quesos fuertes.
D.O
I.G.P. Castilla
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