01/06
Vendimia
El ciclo comenzó con un otoño muy lluvioso. El invierno fue muy frío y cargado de varias nevadas, lo que provocó una brotación tardía que marcó el desarrollo de todo el ciclo vegetativo. La primavera también fue lluviosa dando paso a un verano en el que las altas temperaturas llegaron más tarde de lo habitual. El retraso en el ciclo se mantuvo hasta la madurez, iniciándose la vendimia de uva tinta el 15 de octubre. El fruto llegó a la bodega de vinificación con buen estado sanitario y de maduración. Las notas fueron medias y los niveles de acidez bastante equilibrados dando lugar a vinos con un gran potencial tanto para el consumo temprano como para la crianza y guarda.
02/06
Añada
2018
03/06
Vinificación
La uva se despalilla y estruja antes de someterse a una maceración en frío a 6 ºC durante 36 horas. Posteriormente, el mosto y los hollejos pasan a depósitos de acero inoxidable y fermentan a una temperatura constante de 25 ºC. Tras la fermentación, la fermentación maloláctica comienza de forma natural al cabo de un mes.
05/06
Envejecimiento
El vino se cría durante 18 meses en barricas de roble americano y francés de entre 1 y 3 años y con un tostado medio. El vino se trasiega cada 6 meses. Tras el trasiego final, el vino se clarifica ligeramente, se decanta y se embotella directamente, sin ningún tipo de filtración.
06/06
Notas de cata
Color
Color rosa palo translúcido con matices grisáceos en el ribete.
Nariz
Complejo, con buena intensidad. Sobre un fondo de fruta madura, muestra notas de cacao, frutos silvestres (picotas), y licor, así como un toque ahumado. Al pasar por copa comienzan a surgir notas minerales y balsámicas. La madera está muy bien integrada.
Boca
Primera impresión llena de sabor, con una base de frutos del bosque maduros, similar a una mezcla de mermelada, caramelo y ciruelas marinadas. Sensación ligera, aterciopelada, con un final de regaliz.
Maridaje
Marida bien con carne roja o de ave, también de cordero, pasta con salsa y todo tipo de quesos curados.
D.O
D.O. Ca. Rioja (Alavesa)
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