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Cair Cuvée

01/06

Vendimia

The agronomic year began with a very dry winter, without snowfall, in which the temperatures of January and February have been very low and the plant has had a good hibernating vegetative stop. Environment at 15 of that same month, after three days of high temperatures, the plant cycle begins, crying occurs. In spite of the few precipitations of May and June, the soils are observed in seasoning until the middle of June, at which time there is an increase in temperatures that begins to produce some water stress in the plants. These conditions produce a rather late sprouting and at a measured pace. These conditions during this phase are going to mark the vintage a lot, since it is at this moment when cell multiplication occurs. The berries are added are small and very concentrated. In the middle of July there are some summer storms that come very well at the vegetative level since the plants grow a lot during this month. These storms make us a little above the average rainfall in that month. August is very dry and the vineyard begins to suffer severely water stress. Some episodes of storms, with slight localized calves, help to alleviate the situation slightly. These rains what they do get is to increase the extractability of the grape compounds, since they degrade the skins of the grapes by mechanical action. The characteristics of the grapes have allowed to make very smooth extractions, with light traces. The good of the grape leaves alone, and the concentration of the grape is expressed by extractions by infusion (must in contact with the skins) and not by diffusion (forcing the extraction with excessive traces). In summary, we can say that it has been a fresh but quite dry vintage, with a berry size that has allowed soft vinification.

02/06

Añada

2019

03/06

Vinificación

Las uvas se recogen a mano y se depositan en pequeños cajones. Al llegar a la bodega, los racimos se someten a una selección manual, tras la cual se clasifican las uvas individualmente en función de su peso. Tras este doble proceso de selección, se despalillan y se dejan fermentar en depósitos de acero inoxidable.

04/06

Variedades

* 85% Tempranillo

* 15% Merlot.

Descargar ficha técnica

05/06

Envejecimiento

Este vino se cría en barricas de roble francés y americano (20%) durante 9 meses. Para completar su crianza, luego pasa al menos otros 6 meses en botella.

06/06

Notas de cata

Color

Capa alta y aspecto brillante, de color granate en el centro y cereza en el ribete.

Nariz

Compleja variedad de aromas que se combinan para ofrecer un vino intenso y sofisticado. Inicialmente se pueden saborear frutos del bosque muy maduros, un suave ahumado, pasas y licor. Una vez aireado en cierta medida, aparecen notas de canela y mermelada.

Boca

Amplio, con una buena presencia de taninos que se compensa por el carácter glicérico y resulta así en una sensación muy carnosa. Persistente y con final largo.

Maridaje

Asados, platos de cordero, guisos, carne de caza y jamón curado, así como quesos.

Nuestros
Premios

El Instituto Español del Vino de Calidad es una asociación académica privada que agrupa a las bodegas españolas independientes líderes.

95

puntos

2015

IWC – 2021 UK

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D.O

D.O. RIBERA DEL DUERO

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