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Caballero Zifar Tempranillo

01/06

Vendimia

2020 es una añada de gran interés, con unos vinos genuinos, Grado alcohólico contenido, vinos frescos, de cuerpo medio y mucha fruta roja. Las condiciones meteorológicas fueron muy favorables, sin incidencias y abundantes lluvias en primavera dando como resultado un año de ciclo corto. El verano fue caluroso y seco pero las reservas de agua del subsuelo jugaron a nuestro favor con un buen contraste térmico día/noche. Los Viñedos de mayor edad jugaron un papel, aportando mayor resistencia a la sequía con bajos rendimientos, completando el ciclo de maduración sin contratiempos y diez días antes de lo habitual.

02/06

Añada

2020

03/06

Vinificación

Maceración pre-fermentativa en cámara refrigerada a 5ºC durante 24 horas. Uvas pasadas doblemente por mesa de selección, despalilladas al 100% y estrujadas levemente el 40%. Elaborado en barricas y solo con bazuqueos manuales muy cortos para mantener la integridad de la baya. La fermentación alcohólica la realizan sus propias levaduras. Tiempo de maceración de 19 días aproximadamente. Fermentación maloláctica en barricas de 500 lts.

04/06

Variedades

* 100% Tempranillo

Descargar ficha técnica

05/06

Envejecimiento

15 meses en barrica nueva de roble francés

06/06

Notas de cata

Color

Alta intensidad cromática, con matices púrpuras y picotas.

Nariz

Tonos primarios de mora, regaliz y violeta, mimbres, virtudes como las especias dulces, pimienta y toffee

Boca

Taninos amables, largo recorrido, volúmen y gran boca media.

Maridaje

Para ser emparejado con carnes, asados de cochinillo y conservas. Ideal para acompañar quesos manchego

Nuestros
Premios

95

puntos

2015

IWC – 2021 UK

Nuestros
Premios

El Instituto Español del Vino de Calidad es una asociación académica privada que agrupa a las bodegas españolas independientes líderes.

95

puntos

2015

IWC – 2021 UK

D.O

D.O. Ribera del Duero

Descubre algunas

de nuestras joyas

Una oportunidad única de deleitarse con vinos seleccionados por su origen excepcional y su carácter inigualable

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