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Blas Muñoz Chardonnay

01/06

Vendimia

La variabilidad meteorológica fue el factor recurrente a lo largo de esta añada tan atípica, y condicionó la cosecha tanto en cantidad como en calidad. En otoño de 2020 la vid partía de una situación desfavorable por la escasa reserva de agua edáfica, lo que unido a la escasez de lluvias comprometía la acumulación de reservas en la planta para la brotación del año siguiente. Con el invierno llegaron las primeras adversidades para el viñedo, en la primera quincena de enero una histórica nevada asociada al temporal Filomena, seguida de una no menos importante ola de frío, con temperaturas de hasta -16? C, provocó muerte de yemas e incluso de partes completas de las cepas. Las variedades autóctonas, de ciclos más tardíos y mejor adaptadas al clima, resistieron bien. Una nueva temporada de lluvias a mediados de septiembre interrumpió la vendimia y afectó negativamente la maduración en las zonas más tardías al favorecer la aparición de focos fúngicos que hicieron imprescindible la selección de racimos para mantener los estándares de calidad. La viticultura tiene el encanto de ver impreso en los vinos el carácter de la vid, el suelo, el clima y el trabajo del viticultor. Este año ha sido un año complicado, la climatología tan variable ha requerido un esfuerzo adicional tanto en viñedo como en bodega para transmitir lo mejor de la uva a través de los vinos.

02/06

Añada

2021

03/06

Vinificación

100 % chardonnay de viña vieja. Tras la vendimia, la uva se lleva a la bodega, donde se despalilla y se estruja ligeramente para obtener tan solo el mosto de la mejor calidad. Posteriormente, se macera con los hollejos a 10 ºC durante 10 horas para obtener extraer el máximo aroma. El mosto final se fermenta a 20 ºC en barricas nuevas de roble americano y en un 10 % de roble francés y se remueve periódicamente para mantener las lías suspendidas.

04/06

Variedades

* 100% Chardonnay.

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05/06

Envejecimiento

Después de la fermentación, el vino se cría en roble americano nuevo y algo de roble francés durante unos 6 meses, si bien el proceso varía según el criterio del enólogo para cada cosecha.

06/06

Notas de cata

Color

Atractivo color amarillo intenso con ribetes dorados. Limpio y brillante.

Nariz

Agradable aroma a fruta con madera tostada, vainilla y mantequilla de fondo. Notas ligeramente ahumadas y toques florales.

Boca

En boca es cálido y cremoso, amplio y tostado, con final largo y expresivo. Elegante y complejo por su gran acidez.

Maridaje

Combina a la perfección con prácticamente cualquier tipo de marisco. También marida bien con carnes asadas, carnes en salsa y, especialmente, con quesos curados.

Nuestros
Premios

El Instituto Español del Vino de Calidad es una asociación académica privada que agrupa a las bodegas españolas independientes líderes.

95

puntos

2015

IWC – 2021 UK

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D.O

I.G.P. Castilla

Descubre algunas

de nuestras joyas

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