01/06
Vendimia
02/06
Añada
2020
03/06
Vinificación
Al entrar en la bodega, los racimos son seleccionados cuidadosamente antes de ser despalillados, de forma que las uvas pueden clasificarse según su peso. La uva se premacera a 8 ºC durante 5 días. Tan solo las uvas más perfectas se llevan a tinas de madera de roble francés para su fermentación, que dura 7 días. El vino resultante se trasiega a barricas nuevas de roble francés para realizar la fermentación maloláctica, durante la cual las lías se remontan periódicamente. El vino se clarifica posteriormente con clara de huevo para obtener un vino redondo con una excelente integración del roble.
05/06
Envejecimiento
12 meses criado en barrica de 225 l de roble francés de 3er uso (68%) y en depósito de cemento (32%).
06/06
Notas de cata
Color
Tonos rojo picota de gran intensidad.
Nariz
Fino, elegante y complejo en nariz, con buena concentración de frutos negros, sutiles toques de roble cremoso y notas de café torrefacto y minerales.
Boca
Con cuerpo, carnoso y elegante, con mucha complejidad y potencia. Este vino revela notas de mermelada de frutos negros y regaliz, una estructura firme y un final largo, sabroso y persistente, así como una buena acidez.
Maridaje
Carnes rojas, guisos, platos de caza, quesos curados y diferentes pescados azules.
D.O
VIiñedo Singular - DOCa. Rioja (Alavesa)
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