01/06
Vendimia
La añada ha sido mucho mejor de lo esperado. Aunque el año comenzó con muchas precipitaciones y la primavera fue lluviosa y cálida, fue necesario extremar las precauciones contra las enfermedades fúngicas. El año mejoró en los meses de verano al estar acompañado de un clima cálido y seco que favoreció tanto las buenas condiciones sanitarias como la maduración fenólica. El resultado esperado es muy esperanzador y con vinos muy estructurados y potentes.
02/06
Añada
2020
03/06
Vinificación
90 % tempranillo y 10 % otras variedades. Este vino fermenta a una temperatura constante y controlada de 28 ºC y el mosto se remonta diariamente durante 16 días. Los tanques se sangran por gravedad y a las 3 semanas se produce en el vino la fermentación maloláctica de forma natural.
05/06
Envejecimiento
El vino se cría durante 18 meses en barricas de roble americano y francés de entre 2 y 3 años y con un tostado medio. El vino se trasiega cada 7 meses. Tras el trasiego final, el vino se clarifica con una cantidad mínima de proteína vegetal, se decanta y se embotella directamente sin ningún tipo de filtración.
06/06
Notas de cata
Color
Un intenso corazón color cereza oscuro con ribete rosado. Limpio y brillante.
Nariz
Complejo, con buena intensidad. Sobre un fondo de fruta madura, semuestra notas de cacao, frutas silvestres (cereza negra) y un toque de menta. Notas minerales y balsámicas. La madera está bien integrada.
Boca
Lleno de sabor en el paladar con una base de frutos silvestres maduros. Taninos agradables y final suave como la seda.
Maridaje
Todo tipo de pescado y marisco. Verduras a la plancha, ensaladas y pastas.
D.O
D.O. Ca. Rioja (Alavesa)
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