01/06
Vendimia
El 2021 comenzó con una buena pluviometría pero que a finales de invierno llegó un prolongado periodo de sequía hasta bien entrado septiembre. En líneas generales ha sido un año seco que ha favorecido la sanidad del viñedo, reduciendo el número de tratamientos fitosanitarios por el excelente estado de la uva. La cosecha en cuanto a cantidad es muy similar a la de 2020 e incluso ligeramente superior, favorecida en algunos viñedos por las precipitaciones de finales de septiembre. Estas condiciones climáticas han hecho que la vendimia se retrase unos 10 días respecto a la cosecha 2020, obteniendo vinos más cálidos, con menor acidez que otros años pero con un potencial colorimétrico muy notable, dando vinos potentes y estructurados. Son vinos algo menos aromáticos por el calor pero ganan en color y estructura.
02/06
Añada
2021
03/06
Vinificación
La Calavera es una cabezada de Viura situada a 525 metros de altitud. Su suelo es arenoso y rojizo, con abundante presencia de grijos. Maceración con pieles durante 24 horas tras el despalillado. Prensado muy suave y desfangado posterior. Fermentación en barrica de roble francés de 225 litros
05/06
Envejecimiento
24 meses en roble Francés, con 2 batonnages por semana
06/06
Notas de cata
Color
Limpio y brillante, amarillo donde empiezan a aparecer matices dorados.
Nariz
El perfil varietal de la Viura, el trabajo de las lías y la presencia de madera suman tanto en nariz como en boca para que el conjunto del vino sea extraordinariamente complejo.
Boca
Se muestra graso y amplio en boca, donde se adivina un extraordinario potencial de guarda
Maridaje
Perfecto para acompañar toda clase de quesos, pescados azules, carnes blancas o arroces
D.O
D.O. Ca. Rioja (Alavesa)
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