En Marqués de Vargas la vendimia tuvo lugar entre el 19 de septiembre y el 12 de octubre, ajustándonos al ritmo de maduración de cada variedad en nuestros diversos sectores del viñedo. Vendimia manual en pequeñas cajas y posterior mesa de selección. de toda la cosecha, 42240kg están calificados como "Viñedo Singular". El año climático 2019 se caracterizó por un invierno seco, seguido por una primavera más húmeda de lo habitual, un verano con algunas olas de calor. estas condiciones nos permitieron poner en práctica un enfoque orgánico y cuidados con el viñedo, asegurando una maduración óptima de las uvas. La calidad y fertilidad fueron notables, superiores incluso a 2018

Vendimia manual en cajas de 12 kg, según la maduración y variedad de cadaparcela. Los racimos entran en las cámaras de refrigeración a los pocosminutos de ser recolectados. Allí permanecen toda la noche a unatemperatura homogénea de 6-8º C para ser seleccionados manualmente aldía siguiente en la mesa de vendimia.Las elaboraciones en los depósitos se han adaptado teniendo en cuenta cadatipo de suelo. Utilización de levaduras autóctonas de las distintas parcelas.Para el proceso de crianza, el uso de los diferentes tipos de roble ha estadodeterminado por el respeto por la fruta y la suavidad de los taninos en el coupage final.

* 80% Tempranillo · 20% Mazuelo