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Pago de Cirsus Vendimia Seleccionada

01/06

Vintage

En el mes de septiembre se produjeron abundantes lluvias, que aliviaron las necesidades de agua de las viñas y permitieron a la uva alcanzar su punto óptimo de madurez.Un repunte de las temperaturas a principios de octubre, junto con mañanas frescas, aportaron unas condiciones óptimas para la madurez fenólica de las variedades más tardías.La climatología este año, ha estado marcada por la escasez de precipitaciones a lo largo del invierno y principio de primavera. Seguido de abundantes lluvias hacia el mes de mayo y junio, un verano seco y cálido y abundantes lluvias de nuevo en el mes de septiembreEn general rendimientos dentro de la media, con un grano de uva un poco más gordo, debido a las lluvias que se produjeron durante la multiplicación celular en el mes de junio, y las de septiembre en la fase de maduración.

02/06

Vintage of the wine

2023

03/06

Winemaking

Tras haber sido seleccionada manualmente, la uva se despalilla, se estruja y se macera en frío durante 4 días a 8 ºC antes de realizar la fermentación en depósitos de acero inoxidable y/o de roble francés a una temperatura controlada (30 % del coupage fermenta en roble, 70 % en acero inoxidable).

04/06

Varieties

* 55% Tempranillo

* 25% Merlot

* 20% Syrah

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05/06

Aging

Crianza de 12 meses en barricas nuevas de roble francés.

06/06

Tasting notes

Colour

Tono rubí en el centro, con un profundo color oscuro y ribete vivo.

Nose

Bouquet con notas balsámicas combinadas con frutos rojos.

Mouth

Suave, sedoso y equilibrado en boca, con un largo final.

Pairing

Carne de ave, asados, guisos (tanto de carne como de pescado), pasta a la boloñesa, Manchego curado y Roquefort.

Our
Awards

The Spanish Institute of Quality Wine is a private academic association that brings together the leading independent Spanish wineries.

95

points

2015

IWC – 2021 UK

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D.O

D.O. Bolandin

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