01/06
Vintage
En el mes de septiembre se produjeron abundantes lluvias, que aliviaron las necesidades de agua de las viñas y permitieron a la uva alcanzar su punto óptimo de madurez.Un repunte de las temperaturas a principios de octubre, junto con mañanas frescas, aportaron unas condiciones óptimas para la madurez fenólica de las variedades más tardías.La climatología este año, ha estado marcada por la escasez de precipitaciones a lo largo del invierno y principio de primavera. Seguido de abundantes lluvias hacia el mes de mayo y junio, un verano seco y cálido y abundantes lluvias de nuevo en el mes de septiembreEn general rendimientos dentro de la media, con un grano de uva un poco más gordo, debido a las lluvias que se produjeron durante la multiplicación celular en el mes de junio, y las de septiembre en la fase de maduración.
02/06
Vintage of the wine
2023
03/06
Winemaking
Tras haber sido seleccionada manualmente, la uva se despalilla, se estruja y se macera en frío durante 4 días a 8 ºC antes de realizar la fermentación en depósitos de acero inoxidable y/o de roble francés a una temperatura controlada (30 % del coupage fermenta en roble, 70 % en acero inoxidable).
05/06
Aging
Crianza de 12 meses en barricas nuevas de roble francés.


06/06
Tasting notes
Colour
Tono rubí en el centro, con un profundo color oscuro y ribete vivo.
Nose
Bouquet con notas balsámicas combinadas con frutos rojos.
Mouth
Suave, sedoso y equilibrado en boca, con un largo final.
Pairing
Carne de ave, asados, guisos (tanto de carne como de pescado), pasta a la boloñesa, Manchego curado y Roquefort.
D.O
D.O. Bolandin
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