01/06
Vintage
En el mes de septiembre se produjeron abundantes lluvias, que aliviaron las necesidades de agua de las viñas y permitieron a la uva alcanzar su punto Ăłptimo de madurez.Un repunte de las temperaturas a principios de octubre, junto con mañanas frescas, aportaron unas condiciones Ăłptimas para la madurez fenĂłlica de las variedades más tardĂas.La climatologĂa este año, ha estado marcada por la escasez de precipitaciones a lo largo del invierno y principio de primavera. Seguido de abundantes lluvias hacia el mes de mayo y junio, un verano seco y cálido y abundantes lluvias de nuevo en el mes de septiembreEn general rendimientos dentro de la media, con un grano de uva un poco más gordo, debido a las lluvias que se produjeron durante la multiplicaciĂłn celular en el mes de junio, y las de septiembre en la fase de maduraciĂłn.
02/06
Vintage of the wine
2023
03/06
Winemaking
Tras haber sido seleccionada manualmente, la uva se despalilla, se estruja y se macera en frĂo durante 4 dĂas a 8 ÂşC antes de realizar la fermentaciĂłn en depĂłsitos de acero inoxidable y/o de roble francĂ©s a una temperatura controlada (30 % del coupage fermenta en roble, 70 % en acero inoxidable).
05/06
Aging
Crianza de 12 meses en barricas nuevas de roble francés.


06/06
Tasting notes
Colour
Tono rubĂ en el centro, con un profundo color oscuro y ribete vivo.
Nose
Bouquet con notas balsámicas combinadas con frutos rojos.
Mouth
Suave, sedoso y equilibrado en boca, con un largo final.
Pairing
Carne de ave, asados, guisos (tanto de carne como de pescado), pasta a la boloñesa, Manchego curado y Roquefort.
D.O
D.O. Bolandin
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