Año caluroso, como es habitual, pero con una gran diferencia respecto a los dos años anteriores. Este año ha llovido cuando tenía que llover, no en el volumen de precipitación deseable sino en los momentos decisivos para aliviar el estrés de las vides. La vendimia se inició de acuerdo a los índices de madurez de cada parcela, buscando siempre ese difícil equilibrio entre acidez y PH, madurez fenólica y azucarera. Su desarrollo ha estado marcado en todo momento por el excelente estado sanitario de la uva y el intercambio térmico noche-día. Esto permitió una óptima maduración del fruto, llegando como no se lograba desde hace años a niveles de maduración de 13,5% vol. Esto sumado a la calidad, complejidad y estructura de los vinos.

100% Old Vine Verdejo, from the high, stony part of La Seca (village) and 2 specific vineyard parcels - parcels #22 and #66. The must is cold macerated with the skins for eight hours at 7º C, enhancing the Verdejo?s characteristic aromas. Fermentation takes place at 14-16ºC, which helps to maintain and intensify the variety?s unique flavour. Afterwards, the wine is kept in contact with the fine lees to strengthen its structure by providing fatty acids and more ample and glycerine like sensations on the palate.

* 100% Verdejo.