01/06
Vendimia
Continuing the early harvest trend of 2017, the grapes in Navarra were collected two weeks before the historical average. The white varieties, such as Chardonnay, were the first to be picked in mid-August, and the entire harvest, including the red grapes, was completed in 10-15 days. In spite of this early and quick harvest, 2017 has resulted in quality wines. The grapes were in perfect condition as Navarra was not affected by hail or frost. Though the yield was small, the organoleptic characteristics are of maximum quality.
02/06
Añada
2017
03/06
Vinificación
Tras la selección manual, la uva se despalilla y estruja, y el mosto se premacera en frío a 7 ºC durante 5 días en cámara frigorífica. Posteriormente se fermenta en toneles de roble francés de 5000 L a temperatura controlada.
05/06
Envejecimiento
El vino reposa en barricas de roble francés de 225 L, en las que se produce la fermentación maloláctica. Luego se cría durante otros 12 meses, seguidos de nuevo por 8 meses en botella.
06/06
Notas de cata
Color
Rojo picota oscuro y maduro, con tintes violáceos.
Nariz
El bouquet combina intensos aromas minerales con frutos del bosque y violetas.
Boca
En boca es estructurado y con cuerpo, complejo, elegante y lleno de fruta.
Maridaje
Cordero en caldereta y asado, carne roja a la parrilla, carne de caza y quesos como el Idiazabal y el Roncal.
D.O
D.O. NAVARRA
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