01/06
Vendimia
Continuando con la tendencia de vendimia temprana de 2017, la uva en Navarra se recolectó dos semanas antes de la media histórica. Las variedades blancas, como Chardonnay, fueron las primeras en recolectarse a mediados de agosto, y toda la cosecha, incluidas las tintas, se completó en 10-15 días. A pesar de esta cosecha temprana y rápida, 2017 ha dado como resultado vinos de calidad. La uva estaba en perfecto estado ya que Navarra no se vio afectada por granizo ni heladas. Aunque el rendimiento fue pequeño, las características organolépticas son de máxima calidad.
02/06
Añada
2017
03/06
Vinificación
Tras la selección manual, la uva se despalilla y estruja, y el mosto se premacera en frío a 7 ºC durante 5 días en cámara frigorífica. Posteriormente se fermenta en toneles de roble francés de 5000 L a temperatura controlada.
05/06
Envejecimiento
El vino reposa en barricas de roble francés de 225 L, en las que se produce la fermentación maloláctica. Luego se cría durante otros 12 meses, seguidos de nuevo por 8 meses en botella.
06/06
Notas de cata
Color
Rojo picota oscuro y maduro, con tintes violáceos.
Nariz
El bouquet combina intensos aromas minerales con frutos del bosque y violetas.
Boca
En boca es estructurado y con cuerpo, complejo, elegante y lleno de fruta.
Maridaje
Cordero en caldereta y asado, carne roja a la parrilla, carne de caza y quesos como el Idiazabal y el Roncal.
D.O
D.O.P. Finca Bolandin
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