01/06
Vendimia
La campaña comenzó el 12 de septiembre con la vendimia de Chardonnay. Tras un verano en el que las temperaturas fueron más bajas de lo habitual y un verano tardío con mucha lluvia, el inicio de la temporada se retrasó aproximadamente 10 días respecto a años anteriores. Estos factores propiciaron una maduración más lenta respetando la integridad de los aromas, especialmente en uva blanca. Para las uvas tintas, estos factores climáticos también favorecieron una maduración fenólica completa y dado que la producción fue un 10% inferior a la de años anteriores, la calidad de nuestras uvas fue máxima. La vendimia culminó con la cosecha de Cabernet Sauvignon en la última semana de octubre y seguida por la cosecha Tardía de Moscatel a mediados de noviembre. Al final de la temporada de vendimia, hemos comprobado que todo el cuidado que le damos a los viñedos los 365 días en nuestra finca y que es un solo cuerpo de viñedo es ideal para objetivos de calidad, esto nos permite obtener vinos de la más alta calidad, que buscamos cada año.
02/06
Añada
2021
03/06
Vinificación
100 % chardonnay. Una vez prensada la uva, el mosto fermenta (fermentación alcohólica) en depósitos de acero inoxidable durante 10 días a una temperatura controlada que no supera los 16 °C.
05/06
Envejecimiento
Después de la fermentación, el vino se cría sobre lías finas en barricas de roble francés de la famosa tonelería Allier durante 9 meses, con bâtonnages ocasionales para garantizar la fusión de los aromas de las lías con el vino y crear una sensación llena en boca. Esta crianza en roble se completa con otros 5 meses en botella.


06/06
Notas de cata
Color
Claro y brillante, de color amarillo pajizo con reflejos verdosos.
Nariz
Aromas frutales, también de frutas tropicales. Mango, manzana verde, pera, piña, kiwi y cítricos. También aromas secundarios a mantequilla, caramelo, butterscotch e incluso sensaciones de nata.
Boca
Rico y carnoso, bien equilibrado en boca, redondo por su buena acidez y con una estructura suave y agradable.
Maridaje
Cualquier tipo de aperitivo, ensaladas elaboradas, pescado blanco asado, pescado en salsa, quesos tiernos de vaca (Brie y Camembert), nueces, carne de ave, marisco e incluso postres.
D.O
D.O.P. FINCA BOLANDIN
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